GasztroBaráth2

Hogy tetszenek a kis tortácskák? Elsőre nem rosszak, ugye? Igen, tudom, nagyon amatőr, de az enyémek, és nagyon büszke vagyok rájuk!  Mindig ámulattal figyeltem a csodás tortakölteményeket, és egyre jobban bújt belémfelém a kisördög, hogy nekem is be kellene kukucskálnom a tortadíszítés boszorkánykonyhájába. Nos, ahogy szoktam volt mondani, egyszer mindennek eljön az ideje. Ez az időpont hirtelen jött és váratlanul: a Chefparadénál korábban meghirdettek Kopenkával (aki nem tudja kiről beszélek, nézze meg a a facebookon az oldalát és ámuljon és bámuljon) egy tortadíszítő kurzust, de mire felfedeztem, már nem volt egy hely sem, ezért némi füstölgés után lemondtam róla. Aztán csütörtökön a facebookon megjelent, hogy felszabadult néhány hely. Nem hezitáltam sokat: azonnal jelentkeztem, így a tegnapi napot ismét kedvenc csokiműhelyemben tölhettem. Kora reggel kíváncsisággal telve siettem a pályaudvarra. Kár volt, ugyanis késett az IC, ezért jó nagyot sprinteltem, hogy odaérjek a kurzus kezd

Ti is szeretitek a rakott krumplit? Én nagyon! Csak egy idő után már uncsi, hogy mindig egyforma, nem? Ideje feldobni ezt az alapételt, frissítsük fel új ízekkel! Például cseréljük a kolbászt, bacont (ki hogy szereti) májra!  Voltak kétségeim, de nagyon finom lett, érdemes kipróbálni! Csirkemájas-sajtos rakott krumpli Hozzávalók: - 1 kg burgonya - só - bors - 2 tojás - 2 tojássárgája - 50 dkg csirkemáj - 1 fej vöröshagyma - 2 ek olaj - fél csokor petrezselyemzöld - 3 dl tejföl - 1 tk vaj - 10 dkg sajt Elkészítés: A burgonyát héjában sós vízben puhára főzzük. Az egész tojásokat megfőzzük (vizet felforral, gyufaszálat beledob, 10 percig főz,ennyi).  A májat felkockázzuk. A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a májdarabokat. Enyhén megborsozzuk, majd néhány perc pirítás után megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és félretesszük.  A tojássárgáját kikeverjük a tejföllel, megsózzuk, kicsit megborsozzuk.  A megfőtt, kihűlt burgonyákat, tojásokat megtiszt

Odavagyok az édes-mézes sütikért. A mesés Keletet varázsolja lelki szemeim elé, annak édes-bús romantikáját.  Szinte látom a török szerájok mélyén megbújó, a rácson túlra, a szabadságra, epedve tekintő háremhölgyeket, az egyiptomi fáraók vérrel és arannyal írt történetét, Nagy Sándor hódító hadjáratait, India szellemi gazdagságát.  Elő a varázsszőnyeget, és kezdődjön az utazás: Azért ne feledjük el becsomagolni az útra a sütit sem: Mézes-joghurtos sajttorta Hozzávalók: - 10 dkg zabkeksz (ízlés szerint lehet amaretti, gyömbéres keksz, bármi) - 8,5 dkg pirított mandulapehely - 8,5 dkg olvasztott vaj - 2,5 dl görög joghurt - 75 dkg mascarpone - 2 tojás - 1 citrom reszelt héja - 1 narancs reszelt héja - 2,5 dl méz (mérlegre műanyag kiöntőt tesz, abban mézet kimér) Elkészítés Előmelegítjük a sütőt 140 fokra. A kekszet összetörjük (én mozsárban szoktam, de stresszoldásként lehet sodrófát is használni), majd összekeverjük az olvasztott vajjal, és belenyomkodjuk a masszát egy 26 cm-es tortasüt

Lehet egészséges, ami finom? Nagyon sokáig kétségeim voltak ezzel kapcsolatban. Azt gondoltam, hogy a  "bio" ételeknek nincs íze, illetve fűrészporízűek. Nos, valóban, a többség ilyen, de azért lehet találni olyanokat is, amelyek megcáfolják ezt a tételt. Tavaly volt az életemben egy életmódváltás, azóta jobban érdeklődöm az egészséges ételek iránt, keresem kedvenc ételeim kevésbé kalóriadús megfelelőit. Azért az az igazság, hogy soha nem leszek egészségguru (nem is akarok az lenni, én csak jól akarom érzeni magam a bőrömben), túlságosan ínyenc vagyok hozzá. De azért minden alkalmat megragadok arra, hogy kipróbáljak olyan recepteket, amelyek finomak, és egészséges hozzávalókból készülnek. A tegnapi ebédem is ilyen volt: Szilvás gombóc   Hozzávalók: - 35 dkg tönkölyliszt (vagy Graham liszt) - 2 dl víz - 1 tojás - 1 tk só - 25 dkg szilva - 2 tk fahéj - 4 tk barna cukor - 15 dkg zsemlemorzsa - 1 ek olívaolaj Elkészítés A liszthez hozzáadjuk a sót és a tojást. Folyamatosan adagol

J'adore la cuisine francaise! Franciául közölni voltam bátor, hogy imádom a francia konyhát (és persze az egész francia kultúrkört,  nem azért tanultam meg a nyelvet, mert muszáj volt, hanem ezért). Miért is? Jó kérdés: krémes, édes, mézesen lágy, selymes ízek, egyszerű, mégis fenséges ételek, kell ennél több a magamfajta romantikus ízbányásznak? Mivel még nagyon az elején vagyok konyhai pályafutásomnak, ezért természetesen még csak néhány francia fogást próbáltam ki (aztán szép lassan mindenre sor kerül, mert ahogy szoktam volt mondani, mindennek eljön az ideje), ezek közül a legújabb kedvencem a pommes á la dauphinoise, azaz a fenséges burgonya (szó szerint a trónörökös - a dauphin a francia trónörökös címe volt - burgonyája, de ez az elnevezés nekem nem tetszik annyira, ezért önhatalmúlag átkereszteltem).    Pommes á la dauphinoise Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 3 dl főzőtejszín - 1 gerezd fokhagyma - só - bors - kevés vaj Elkészítés A fokhagymával bedörzsölünk egy tűzálló edényt

Tegnap volt a Goldenblog eredményhirdetése, én ma néztem végig a nyertesek listáját, és nagyon sok érdekes új bloggal találkoztam, nemcsak gasztronómiai téren. Örömmel látom, hogy egyre többen érzik úgy, hogy van mondanivalójuk, és mindenki érdeklődésének megfelelően csatlakozhat olyan közösségekhez, ahol jól érzi magát.  Hazudnék, ha azt mondanám, hogy éjjel-nappal új blogok után kutatok, főként úgy szerzek tudomást egy-egy újabbról, hogy valamelyik ismerősöm ajánlja, én pedig beleolvasok, és ha tetszik, belájkolom.  Így fedeztem fel nemrég az Anyakanyar blogot, amelyet két színésznő, Gubás Gabi és Farkasházi Réka vezet. Első látásra nem volt részemről célblog, hiszen alapvetően mamablog, és nekem még nincs gyerekem, és nem is tervezem mostanában (még nem nőttem fel eléggé egy gyerekhez), mégis megfogott a blog hangulata. Közérthetőek, aranyosak, szimpatikusak. És olyan jóízű stílusban íródik a blog, hogy időről-időre visszalátogatok rá.  Tegnap éppen egy olyan immunerősítő italt kere

Kíváncsian figyelem Mautner Zsófi, azaz Chili&Vanília kreatív gasztronómiai projektjeit. Sorolhatnék nagyon sokat, de engem igazán az fogott meg, amikor tényleg nemes ügyhöz adta a nevét.  Hogyan kapcsolható össze a gasztronómia és a menekültek ügye? Egyszerűen: a konyhán keresztül. Ha megismered egy másik nemzethez tartozó embertársad konyháját, sok mindent megtudsz arról a kultúráról, ahonnan érkezett, ezáltal jobban megismered, nyitottabbá válsz, vagyis elkezded elfogadni azt, akit a sors szeszélye Magyarországra sodort.  Így főzünk mi – ez a címe a Menedék Egyesület és Mautner Zsófia együttműködéséből született szakácskönyvnek. A könyvben interjúkat olvashatunk külföldön született, de ma már Magyarországon élő emberekkel, akik néhány recepten keresztül bepillantást engednek szülőhazájuk konyhaművészetébe. Érdekes sorsokat ismerhetünk meg, és különleges ételekkel találkozhatunk a könyv lapjain, amelyet le tudtok tölteni INNEN . Amikor elolvastam a "könyvet", azonnal m

Szembe kellett néznem egy szomorú ténnyel: sajnos a nyáron felszaladt néhány kiló. Az ok egyszerű: a fagyi! Most, hogy én magam is tudok itthon készíteni fagyit, természetesen sokat kísérleteztem, és ezzel összefüggésben sokat is ettem. Aminek meg is lett az eredménye.  Vagyis kicsit jobban oda kell figyelni az étkezésre: fagyi majd jövő nyáron készül legközelebb (azért a téli fagyi magamat ismerve ki lesz próbálva!), a vacsora kizárólag zabkeksz (előre is unom, de ez van..). Nem, a sütiről nem mondok le, ugyanannyit fogok sütni, de kevesebbet fogok enni (nem kell aggódni, a süti el fog fogyni..) Egészséges ételekben nincs itthon hiány, a biopolcomon akad választék:   Az én kedvencem a quinoa, avagy perui rizs. Ez egy fűféle, ehető kis gyöngyöcskékkel a termésében. Dél-Amerikában honos, főleg Peruban és Bolíviában termesztik már évezredek óta. Magas a tápértéke, és a rosttartalma, tele van rengeteg vitaminnal. Változatosan felhasználható: köretként, desszertként, főételként, sósan, éde

Hideg van, elő kellett venni a kardigánt. Tudjátok, honnan ered a ruhadarab neve? A könnyűlovasságtól kaptuk. Nem vicc, tényleg. A krími háborúban (1854-1856-az angolok meg akarták állítani az orosz terjeszkedést) a könnyűlovasság vezérét Lord Cardigannak hívták, és mivel hősnek tartották, az angolok elkezdték viselni az általa hordott puha gyapjúból készült, elöl gombos pulóvert, és tiszteletből kardigánnak nevezték el  a ruhadarabot. Egyébként nem volt hős (erre egy idő után az angolok is rájöttek), hanem egy üresfejű angol arisztokrata, aki azért vezethette csatába a könnyűlovasságot, mert egyszerűen megvásárolta a vezetői címet (a krími háború fiaskója után szüntették meg az angol hadseregben ezt a módszert). A balaklavai csatában a beásott orosz ágyúk torkába vezette lovasait (egyszerűen rosszul adták át neki a fővezér parancsát, és rossz ágyúk felé indultak el a lovasok, és mivel a lordnak eszébe sem jutott átgondolni a parancsot, ezért a 673 lovasból 195-en tértek vissza). A lov

Ősz húrja zsong, jajong, búsong a tájon, s ont monoton bút konokon és fájón.. Sohasem szerettem az őszt, mert mindig azt jelenti, hogy elmúlt az általam annyira kedvelt nyár (bár a tavaszt még a nyárnál is jobban szeretem). Tegnap még rövidujjú felső, ma már dzseki..Mindig ezek a viharos váltások, nem lehetne, hogy naponta csak egy-két fokkal csökkenjen a hőmérséklet, nem pedig 15-el?  Költői kérdés volt, az időjárásra sajnos nem tudunk szép chansonokkal hatni. Legyünk praktikusak: ha már kint hideg van, legalább bent varázsoljuk magunknak egy kis meleget. Na, nem arra gondoltam, hogy kapcsoljuk be a fűtést, hanem arra, hogy melegítsük fel lelkünket egy jó kis sütivel: Kókuszkocka Hozzávalók: - 3 dkg vaj - 25 dkg porcukor - 1 ek vaníliás cukor - 3 ek méz - 1 tojás - 1 citrom reszelt héja - 28 dkg liszt - 1 cs sütőpor - 2 dl tej A csokoládémázhoz: - 30 dkg vaj - 30 dkg porcukor - 6 ek kakaópor - 6 ek rum - 18 ek tej A forgatáshoz - 20 dkg kókuszreszelék Elkészítés Olvasszuk meg a vajat.

Nektek is Pongó jut eszetekbe először erről a képről? Megvan a 101 kiskutya? Egy kis emlékeztető: Sokáig nevettem azon, ahogy a kiskutyák nézik a tévét, aztán ma már van egy tévéimádó kutyusom, aki teljesen ugyanazt a műsort nyomja le, mint rajzolt társai. Szörnyella tényleg rám hozta a frászt annak idején, a szöveg pedig nagyon jó! Gondolom mindenkinek van kedvenc jelenete, az enyém a kiskutyák születése. Bár azóta sokat fejlődött a technika, sok feldolgozás is filmvászonra került, de nekem a mai napig ez a régi rajzfilm "a" 101 kiskutya.  Itt a jó alkalom, hogy nosztalgiázzunk egy kicsit, és újra gyerekek legyünk egy időre, nem gondoljátok? Nos, a kutyusok ennivalók, de azért valamit ténylegesen is kellene harapni filmnézés közben, ugye? A mai ajánlatom: Narancsos túróval töltött csokis csiga Hozzávalók: - 25 dkg liszt - 25 dkg rétesliszt - 2,5 dl tej - 1 csomag (5 dkg) élesztő - 1 tojás - 5+5 dkg vaj - csipet só - 2 ek barna nádcukor - 1 rúd vanília kikapargatott magja - 2