GasztroBaráth2

Már régen elhatároztam az idei nyári gasztro programomat: megtanulok rendesen pitét sütni. Elég komoly problémáim vannak ugyanis a műfajjal, konkrétan mindig szénné égetem a tésztát, el nem tudom mondani, hányszor vágtam bele a kukába válogatott szidalmak közepette a rommá szenesedett sütit a kukába. Nem tudtam rájönni, hogy mi lehet a probléma, ennél sokkal bonyolultabb desszerteket is sikerrel abszolváltam, és mivel nem nem tűröm túl jól a kudarcot, ezért inkább hanyagoltam a pitesütést. Ámde nemrégen végignéztem a Mautner Zsófi szakácskönyvéhez mellékelt CD-t, és azonnal rájöttem, hol a gond. Túlgyúrtam a tésztát, és túl sok lisztet használtam a nyújtásnál, ennyi. Mivel ezek könnyen orvosolható hibák, ezért minél gyorsabban tesztelni akartam újdonsült tudományomat. Amikor a SPAR-ban gyönyörű ribizlit sikerült vennem, azonnal eszembe jutott, hogy a Stahl magazin nyári számában láttam egy ínycsiklandozó ribizlis pite receptet, ezért nem haboztam sokat, azonnal nekiálltam a sütinek. Me

Óriási zöldborsófőzelék fan vagyok, reggeltől estig tudnám enni ezt a finomságot. Már tettem egy-két próbát az elkészítésére, kizárólag Horváth Ilona szakácskönyve alapján, dekára kimérve mindent. Elégedett voltam ezzel a módszerrel, finom főzelék volt a végeredmény, valószínűleg ennél maradtam volna az idők végezetéig, azonban nemrégiben felfedeztem magamnak Feri, a főzelékes oldalát, és ez új dimenziókba helyezte a főzelékekhez való hozzáállásomat. Rengeteg kreatív ötletet lehet meríteni tőle, amivel feldobhatjuk a főzelékeinket. Ezúttal azonban nem a weboldalon kalandoztam, hanem a Stahl magazin tavaszi különszámában találtam magam szembe azzal a recepttel, amibe első látásra beleszerettem. Egyszerű, mégis különleges, gyorsan elkészül, és isteni finom!  Zöldborsófőzelék pirítottvirsli - karikákkal Hozzávalók: - 3 dkg vaj - 1 ek olívaolaj - 2 szál újhagyma, a zöldjével együtt, felkarikázva - 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva - 1 kg zöldborsó (részemről mirelit, mert utálok borsót fejten

Igazából teljesen mást akartam sütni, de atyám elküdlte nekem az albán krémes receptjét a facebookon, amibe azonnal beleszerettem, ezzel a hétvégi nasi kérdése eldőlt. Nemrégiben készítettem el az első krémesemet, megtetszett a műfaj, szívesen kísérletezgetek, ezért biztosan nem ez volt az utolsó recept ezzel kapcsolatban. Nagyon gyorsan elkészülő, mégis különleges finomság, érdemes kipróbálni! Albán krémes Hozzávalók: Tésztához: - 7 tojás sárgája - 20 dkg cuko - 12 kanál víz - 20 dkg liszt - 1 cs sütőpor - 2 ek kakaópor - 1 tk szódabikarbóna Krémhez: - 4 ek cukor - 2 cs vaníliás puding - 5 dl víz - 7 tojásfehérje Habhoz: - 5 dl habtejszín - 1 cs vaníliás cukor Tetejére: - kakaópor Elkészítés: A tésztához a tojássárgáját, a cukrot a vízzel elkeverjük. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk,. beleöntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb.

A filmblog miatt sajnos nagyon elhanyagolom a gasztroblogot, ezért lemaradtam arról, hogy újabb vándordíj kezdett körbejárni a bloggerek között,  amelyet annak adnak, akit szívesen olvasnak. Nagy örömömre Rubin Gaby gondolt rám, és én is megkaptam ezt a szép díjat, amit itt is szeretnék megköszönni! Néhány kérdés megválaszolása is a díjjal jár, ezúton eleget is tennék ezen kötelezettségemnek: 1. Kitől tanultál sütni, főzni? Stahl Judittól alapvetően. Néhány évvel ezelőttig a lábam be nem tettem a konyhába, a sógoromon kívül mindenki biztos volt benne, hogy ez életem végig így marad, azonban miután letudtam a diplomagyártást, végre belevághattam régi tervembe, a kulináris kalandozásokba. Az első kísérlet nagyon égő lett (szó szerint, szénné égettem az első tortámat), de szerencsémre Stahl Judit könyveiből viszonylag könnyen elsajátítottam az alapokat, majd felfedeztem Mautner Zsófi blogját, azóta pedig nincs megállás, szakácskönyv és recept hegyek, főzősuli, konyhatündérkedés minden sza

Egy rumlis hét után, egy még rumlisabb hétvége előtt kellett kitalálnom valami pár perces nasit. Mivel teljesen le voltam amortizálva agyilag, ezért nem kreatívkodtam, biztosra mentem, bevettem az örök jolly jokert: a brownie-t. Imádom ezt a sütit, egyrészt azért, mert alapjáraton is iszonyúan csokis - egy csokoholistának ez komoly szempont! - , másrészt pedig a végtelenségig lehet variálni. Mivel a hűtő kinyitásakor szembetaláltam magam egy nagy rakás dióval, ezért nem volt kérdés, hogy ezt a hozzávalót fogom alkalmazni. Már csak egy jó recept kellett (nem volt energiám improvizálni), szerencsére eszembe jutott, hogy a Nők Lapja Konyha Desszert különszámában láttam egyet, gyorsan előkerítettem, még gyorsabban összedobtam a sütit, ami rekord gyorsan fogyott el.  Csokoládés - diós brownie  Hozzávalók: - 2 dl tej - 20 dkg vaj - 5 dkg holland kakaópor - 25 dkg liszt - 35 dkg barna cukor - 1 ek szódabikarbóna - 5 dkg étcsoki, apróra vágva - 1 dl tejföl - 2 tojás - 10 dkg darált dió - 15 dk

Jókor tört ki rajtam a kalácsmánia. Éppen most kellene leszoknom a szénhidrátról fogyási okokból kifolyólag, de hát erről szó sincs, sőt, most kapott el igazán a sütési láz. Ez azért van, mert mindig összevásárolok mindenféle receptes újságot, és mindig azonnal beleszeretek valamibe, ahányszor csak átlapozom. Már nem csak hétvégére korlátozódik a sütési mániám, amikor elfogy a reggelinek/ebédnek való, azonnal sütöm a másikat. Nesze neked kockapoci! Meglesz az, csak némi fáziskéséssel (jó kifogás sose rossz, sajnos nem vagyok önsanyargató alkat). Vagyis lelkiismeret furdalás nélkül álltam neki a sütésnek, amikor a Stahl magazin tavaszi számában megláttam ezt az egyszerű, de nagyszerű kalács receptet. Soknak néz ki, de nagyon gyorsan fogy... Csokis-mandulás kalács Hozzávalók: - 2,75 dl langyos víz - 1 cs instant élesztő - 65 dkg liszt - 5 dkg porcukor - 1/2 tk só - 1 tk mandulaaroma - 1 db tojás - 7 dkg olvasztott vaj - 15 dkg étcsoki apróra vágva - a kenéshez 1 tojássárgája és két ek te

Nagyon régen készülök már savarin-t sütni, de mindig halasztgattam. Aztán most, hogy nagyon sok eper volt itthon és a hűtőtakarítás során találtam egy kevés limoncellót, azonnal tudtam, hogy most jött el az idő, hiszen régen kinéztem már magamnak a receptet Mohánál.  A kelesztgetések miatt időben sokáig tart az elkészítése, de valójában nincs sok munka vele, és nagyon finom a végeredmény, érdemes kipróbálni! Limoncellós savarin eperrel Hozzávalók: Tésztához: - 50 dkg liszt - csipet só - 10 dkg olvasztott vaj - 4 tojás - 5 dkg cukor - 2,5 dkg élesztő - 1 dl tej - 1 tk vaníliakivonat - 1 citrom reszelt héja Sziruphoz: - 2,5 dl víz - 1,25 dl limoncello - 1,25 dl citromlé - 10 dkg cukor Tálaláshoz: - tetszőleges mennyiségű eper vagy más gyümölcs  Elkészítés: A tejet mikróban meglangyosítjuk, belekeverünk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot, a vajat, végül

Ahhoz képest, hogy halálosan gyűlölök nokedlit szaggatni, mostanában nagyon rákattantam a műfajra. Ráadásul a rengeteg agyammal 500 fokban szenvedtem a konyhában ezzel a rémes tevékenységgel (a kutyus aktívan segített - nyafogni), de annyira belezúgtam az osztrák Kásespátzle fotójába, hogy minden hátráltató tényezőt figyelmen kívül hagyva azonnal el kellett készítenem a Nők Lapja Konyhában megjelent receptet. Egyáltalán nem bonyolult összedobni, tényleg csak a nokedliszaggatást kell túlélni valahogy, onnantól kezdve fáklyásmenet az étel elkészítése. Tojásos Spátzle sült hagymával Hozzávalók: Tésztához: - 50 dkg liszt - 3 tojás - só - 2 ek vaj - 15 dkg reszelt sajt - 3 dl főzőtejszín Sült hagymához: - 2 fej vöröshagyma - 1 ek liszt - 7 dkg vaj Elkészítés: Egy nagy tálban a lisztet elkeverjük a tojással és a sóval. Hozzáadunk annyi vizet, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk. Tegyük félre 20 percre. Hogy addig se unatkozzunk, elkészítjük a sült hagymát. A vöröshagymát vékony szel

Atyám beállított egy hatalmas adag eperrel, amivel gyorsan kezdenem kellett valamit. Ebben a melegben komolyabb sütés kizárva, ezért elég hamar eldőlt, hogy ebből bizony tiramisu lesz, semmi más! Gyorsan körülnéztem a receptjeim között, és gyorsan ráleltem erre a finomságra. Nem hezitáltam sokat, azonnal összeállítottam a tiramisut, csak másnap reggelig kellett kibírni, aztán lehetett is habzsolni ezt az egyszerű, de nagyszerű desszertet! Epres- vaníliás tiramisu Hozzávalók: - 50 dkg eper + a díszítéshez ízlés szerint - 2 csomag babapiskóta - 50 dkg mascarpone - 6 dl tejszín - 2 tk vaníliakivonat (vagy két vaníliarúd kikapargatott belseje) - 5 dl tej - 3 dkg cukor - 6 ek porcukor Elkészítés: Az epret nyolcadokba vágjuk. A fél liter tejet a 3 dkg cukorral és 1 tk vaníliakivonattal felforraljuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínt a porcukorral és 1 tk vaníliakivonattal habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponét. Az érdemi munkával meg is vagyunk, már csak az összeállítás van

Amikor megérkezett a postaládámba a Stahl magazin tavaszi száma, naná, hogy azonnal végiglapoztam, és naná, hogy azonnal erőt vett rajtam a desszertkészítési láz. Mivel már késő este jutottam ebbe az állapotba, ezért csakis valami nagyon gyorsan elkészíthető finomság jöhetett szóba. Szerencsére több oldalon keresztül sorjáztak az újságban az édes habos receptek, gyorsan megakadt a szemem az orosz krémhabon, már csak azért is, mert ilyen még nem volt. Nem haboztam túl sokáig, azonnal nekiálltam elkészíteni a finomságot. Gyorsan megvan és isteni finom, érdemes kipróbálni! Orosz krémhab Hozzávalók: Krémhez: - 4 dkg étkezési keményítő - 5,5 dl tej - 1 tk vaníliakivonat - 20 dkg cukor - 10 dkg kandírozott gyümölcs - 0,5 dl rum - 0,5 dl víz - 1 dkg zselatinfix - 2 dl habtejszín Díszítéshez: - habtejszín - kandírozott gyümölcs Elkészítés: Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt és a tejet, hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Mérsékelt tűzön kevergetve néhány perc

A Nők Lapja Konyha Desszert különszáma tehet az egészről! Arra készültem, hogy a személyi edzőm útmutatása alapján szépen lassan áttérek az egészséges reggelire/vacsorára, ezért beszereztem egy rakás túrót, hogy különféle ízesítéssel azt vegyem magamhoz étek gyanánt. Ámde megvettem az újságot, amelyben rengeteg gyorsan elkészíthető, ínycsiklandozó recept szerepel. Úgyhogy az egészséges projekt egy kis időre még felfüggesztésre került, éljen a hedonizmus! Most már hét közben is szoktam sütni, vagyis a helyzet folyamatosan romlik, illetve a család szemszögéből nézve javul, hiszen gyakrabban kerül finom nasi az asztalra. Viszont maradt egy csomó túró, ami lassan a lejáratához közeledett, gyorsan ki kellett találnom valamit. Nem volt nehéz megtalálni a megoldást: az ominózus újságban találtam egy nagyon egyszerű, de nagyszerű túrós süti receptet, ezzel a probléma is megoldódott, és egy finom desszerttel is beljebb vagyok. Túrós szelet Hozzávalók: Tésztához: - 6 tojás - 12 dkg cukor - 12 dk

Tényleg az. Percek alatt megvan, nincs benne semmi különös, mégis felejthetetlenül finom. A Stahl magazin tavaszi számában leltem rá erre a gyöngyszemre, és természetesen azonnal szerelem volt első látásra. Nem gondolkodtam sokat, már álltam is neki a finomságnak. Übergyorsan elkészül, hipergyorsan elfogy. Vigyázat, függőséget okoz! A világ legegyszerűbb csokihabja Hozzávalók:  - 5 dl habtejszín - 10 dkg étcsoki, apróra törve - 10 dkg tejcsoki, apróra törve Elkészítés: A tejszínt és a kétféle csokit egy lábosba tesszük, és mérsékelt tűzön addig kevergetjük, amíg a csoki fel nem olvad. Kihűtjük, majd egy éjszakára mehet a hűtőbe. Másnap reggel csak annyi a dolgunk, hogy a csokis tejszínt habbá verjük, elosztjuk poharakba vagy tálkákba, jól megpúpozzuk tejszínhabbal, és már habzsolhatjuk is a mennyei finomságot! Jó étvágyat!