GasztroBaráth2

Nem tudom leírni apukám arcát, amikor fennhangon megkérdeztem tőle, hogy hol van a whiskey. Masszív antialkoholistaként viszonylag ritkán teszek fel ilyen jellegű kérdéseket, helyénvaló volt tehát a csodálkozás, hogy miért is van szükségem erre a nemes nedűre. Természetesen a gasztromániám tehet az egészről, ugyanis az történt, hogy az index-et olvasgattam, megláttam egy érdekes receptet, elindítottam az elkészítését bemutató videót és elvesztem. Azonnal el kellett készítenem ezt a finomságot, ehhez pedig bizony szükség volt egy kis whiskey-re. Hihetetlen, mennyire fel lehet turbózni néhány különleges hozzávalóval egy egyszerű crumble-t, ami alapjáraton nem több, mint gyümölcs megszórva morzsával és megsütve. Percek alatt készen van, és mennyeien finom! Almás crumble whiskey-s krémmel Hozzávalók: Almás alaphoz:  - 5 alma - 2 ek barnacukor - 1 narancs reszelt héja és a fél narancs leve - 1 tk fahéj - 2 tk vaníliakivonat Morzsához: - 15 dkg hideg vaj - 15 dkg barnacukor - fél narancs le

Napok óta vigasztalhatatlanul szakad nálunk a hó (illetve most éppen az eső, de estére úgyis havazásra fog váltani az időjárás), így eljött a melengető levesek, a könyvolvasás, a filmnézés és a kutyasimogatás ideje (nem mintha nem ezt csinálnám, amikor tehetem, de hát az elv!). Na most ezzel az idilli képpel az a hangyányi problémám van, hogy nem igazán vagyok oda a levesekért, habár magamhoz képest már javulok ezen a téren. De még mindig egy jól sikerült fotó kell ahhoz, hogy beleszeressek egy receptbe, és a hóhelyzet miatt az, hogy meglegyen hozzá minden hozzávaló (megy a halál autózni ezen a csúszós úton, csak akkor állok ki a garázsból, ha nagyon muszáj). Ezúttal pontosan ez történt, egy nagyon jó kis újságot lapozgattam, ami tele van egészséges és ínycsiklandozó ételekkel  (Ízek és érzések a címe, teljesen véletlenül bukkantam rá az újságosnál, kíváncsiságból megvettem, és nagyon sok jó ötletet találtam benne), amikor megláttam az almaleves képét, és abban a percben el lettem vesz

Csokitortából soha nem elég! Rengeteg változatát elkészítettem már, de ez nem akadályoz meg abban, hogy azonnal kipróbáljak egy olyan ízkombinációt a műfajban, amely még nem fordult elő. Ráadásul ma már nem esek pánikba, ha a finomság elkészítése közben derül ki, hogy valamelyik hozzávalót elfelejtettem beszerezni, nemes egyszerűséggel körülnézek a jól felszerelt spájzban és a hűtőben, hogy mivel tudnám helyettesíteni a problémás alapanyagot. Most is így jártam, elfelejtettem mascarponét venni a BBC Good Food-ban talált recepthez, viszont volt itthon tejföl, azt jól megporcukroztam, és a kérdés már meg is volt oldva. Gyorsan elkészíthető desszert, az íze pedig mennyei! Chilis-csokis torta habos-kávés krémmel Hozzávalók: Tésztához: - 25 dkg étcsoki - 25 dkg vaj - 1 ek instant kávé - 1 tk chilipehely - 6 tojás - 4 ek barna cukor - 17,5 dkg kristálycukor - 4 ek darált mandula Krémhez: - 2 dl habtejszín - 2 dl tejföl - 4 ek porcukor - 1 ek instant kávé Tetejére: - kakaópor Elkészítés: A sü

Nem osztom a közimádatot a gulyásleves tekintetében, ennek egyetlen oka van: a csipetke. Ugyanis gyerekkoromban nekem kellett elkészítenem ezeket a kis golyókat, amikor a mama ezt a levest főzte, és iszonyúan utáltam bíbelődni vele. Olyan mélyen az emlékeimbe ivódott a hosszadalmas szenvedés a tésztával, hogy eddig eszembe sem jutott próbálkozni az egyik leghíresebb magyar étellel (amit egyébként én is szeretek). Azonban most, amikor a mélyhűtőben felfedeztem, hogy karácsonyról maradt még egy jó nagy adag sertéshús lefagyasztva, számomra is érthetetlen módon, az volt az első gondolatom, hogy ebből bizony gulyásleves lesz, semmi más! Nosza, nekiálltam receptet túrni a neten, hosszú keresgélés után kikötöttem ennél, Sparban hozzávalókat megvesz, nagy dérrel-dúrral nekiáll hétfő este. Talán többször el kellett volna olvasnom a leírást, mert az bizony nem tűnt fel, hogy mennyi ideig kell főzni, így végül éjfél körül lett készen a leves, de mivel felmondási időmet töltöm, teljesen ráérek,

Ez a kuglóf még a karácsonyi ünnepek előtt készül, amikor rám is nagyobb hatást tettek a különlegesebb receptek. Ezért, amikor megláttam ezt a receptet Gesztenyénél , azonnal beleszerettem, és ezzel a reggeli kérdése eldőlt. Nagyon büszke vagyok rá, hogy házi Bailey's-ből készült a finomság, amelyet még tavasszal készítettem, de mivel csak sütikhez használom, nem nagyon fogy, ezért még volt belőle egy szép adag a hűtőben. Aszalt szilvát kicsit nehéz volt keríteni a Sparból, mert akkor már elindult a karácsonyi vásárlási roham, de még éppen sikerült az utolsó zacskót elcsípni belőle, így semmi sem állt a kuglóf elkészítésének útjában. Gyorsan elkészül, mennyei az íze, felvéve a kedvencek közé! Aszalt szilvás, baileyses kuglóf Hozzávalók: - 5 db tojás - 15 dkg (barna) cukor - 15 dkg vaj - 25 dkg liszt - 5 dkg darált mandula - 1 tk vanília kivonat - 10 dkg aszalt szilva - 1,5 dl Bailey's likőr - 3 dkg étcsoki - 1/2 cs sütőpor - porcukor a tetejére Elkészítés: A tojásokat habosra k

Természetesen pont abban az egy órában szakadt le a legtöbb hó nálunk, amíg tornáztam, így a hazajutás elég kalandosra sikerült (egy órás kettlebell után havat kaparni az autóról, emlékezetből vezetni, mert nem látsz semmit, annyira esik a hó, és akkor még beléd is csúsznak kocsival, szerencsére semmi komoly - ezért is imádom az autómat, nem törik könnyen -), úgyhogy elment a kedvem mindentől, így lefújtam a tervezett komolyabb főzést, és átálltam minimál projektre. Tehát van egy tálca gomba, vettem újhagymát, ezeket mindenképpen el kell használni, kellene valami ötlet, amivel gyorsan és egyszerűen át lehetne lényegíteni őket egy finom ebéddé. Szerencsére eszembe jutott, hogy a Nők Lapjában láttam egy gombaragus lepényt, nosza, keressük elő. Remek, minden van hozzá, csak neki kell állni, gyors, egyszerű, pont ez kell nekünk. Nagyon elégedett voltam a végeredménnyel, csak az baj, hogy már morzsa sincs belőle, pedig csak egyedül pusztítottam... Gombaragus lepény Hozzávalók: - 27,5 dkg le

Ki mondta, hogy csak húst vagy zöldséget lehet a lasagne-lapok közé tölteni? Miért ne lehetne kipróbálni a mákos, illetve a vaníliás-mákos tölteléket (ez alapjáraton sem fogyókúrás nasi, akkor már ne kispályázzunk, ártson rendesen, majd letornázzuk!)? Nem, sajnos nem nekem jutott eszembe ez a pofonegyszerű, de mégis különleges ötlet, hanem a Kifőztük oldalán leltem rá , és természetesen azonnal beleszerettem. Már korábban beszereztem a lasagne-lapokat a Sparban, de az utolsó munkanapok  össze-visszasága miatt elfeledkeztem róla. Azonban ezen a rumlis pénteken nem volt kedvem megsütni az eredetileg tervezett nem kicsit bonyolult sütit, és elkezdtem morfondírozni azon, hogy mit is találjak ki helyette. A spájzban álltam és ezen a hatalmas problémán töprengtem, amikor a szemem elé került az nagy tál, amelyben a darált mákot és diót tartom (kicsit túlvásároltam magam karácsonyra belőlük, egy ideig biztosan nem kell utánpótlást venni), erről abban a pillanatban eszembe jutott a mákos lasagn

Masszív csokoholizmusom genetikai okokból eredeztethető, természetesen atyámtól örököltem ezt az édes függőséget. Nem tudom, hogyan csinálja, de mindig talál csokis recepteket a neten, amelyet nemes egyszerűséggel megoszt az idővonalamon, ami az ő olvasatában azt jelenti, hogy ezt a sütit szeretné, minél előbb. Most ez landolt az internetes felületemen. Mivel most itthon vagyok (felmondási idő, idegbeteg munkakeresés helyett úgy döntöttem, kipihenem magam, jelenleg az ájultan alvós-filmnézős-blogírós-sütős-főzős állapotban leledzem), ezért nem volt akadálya annak, hogy gyorsított ütemben nekiálljak ennek a pár perc alatt elkészülő finomságnak. Hogy milyen sikerrel? Nos, megdermedni sem volt ideje a csokinak a tetején, nem is tudok prezentálni tepsis képet, már csak morzsák vannak belőle... Rumos sport szelet Hozzávalók: - 50 dkg darált keksz - 5 ek kakaópor - 20 dkg vaj, felolvasztva - 15 dkg cukor - 2 cs vaníliás cukor - 1 dl tej - 1 dl kávé - 1 dl rum Tetejére : - 1 tortabevonó vagy

Mivel nálunk nincs kisgyerek a háznál (viszont van egy bűn rossz, de imádni való kutyus, aki kitesz legalább kettőt), ezért mindig meg szokott maradni a szaloncukor a karácsonyfa leszedése után. Habár lassan, de biztosan pusztítjuk atyámmal, azért még mindig egy szép nagy tálban foglalja a helyet a konyhapulton. Már kezdtem nagyon unni kerülgetni, ezért úgy döntöttem, hogy átminősítem reggelivé, azaz olyan gyümölcskenyeret sütök, amelybe beleteszek egy szép kis adagot, hogy fogyjon. Mivel sokat forgatom a karácsonyra kapott szakácskönyvemet, amelyben jó értelemben vett falusi receptek sora várakozik arra, hogy kipróbáljam őket, ezért igen gyorsan ráleltem arra a finomságra, amely tökéletesen megfelelt a célnak. Ez a süteményt egy kis Tolna megyei zsáktelepülésen, Kalaznón készítette egy kedves néni, a nevét pedig arról kapta, hogy őzgerincformában kell kisütni. Egyszerű, gyors és nagyon finom, csak egy a baj vele: gyorsan párolog! Gerinces mézes Hozzávalók: Tésztához: - 6 tojás - 12 dk

Limarával nem lehet tévedni. Nem csak pékárúra igaz ez alapvetés, hanem süteményre is. Éppen ezért, amikor merő lustaságból töröltem az eredetileg tervezett bonyolult hétvégi desszert-tervet, és rájöttem, hogy én most inkább egy egyszerű, házias almás pitét szeretnék készíteni, nem is kerestem máshol receptet. Nem csalódtam, természetesen egy kis csavar ezúttal is volt a töltelékben, de a nagymama-íz és illat megmaradt, isteni finom lett a végeredmény! Almás pite Hozzávalók: Töltelékhez: - 1,5 kg alma - 3 ek cukor - 1 vaníliás pudingpor - 2 tk fahéj Tésztához: - 50 dkg liszt - fél cs sütőpor - 25 dkg vaj - csipet só - 2 ek cukor - 1 tojás - 1 tojás sárgája . 1 dl tejszín Elkészítés: Először a tölteléket készítjük el. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, meglocsoljuk citromlével, hogy ne nagyon barnuljon meg. Pár percet várunk, amíg levet ereszt, majd jön a mocsok munka: egy mérőkancsóba facsarjuk az almából a levet. 3 dl a szint, azt kell elérnünk, ha nem sikerül, kipótoljuk vízzel. Egy

Apukám hatalmas kedvence a csülkös bableves. Eddig még nem próbálkoztam vele, mert 1. az életben nem főztem még csülköt, és eléggé aggódtam azon, hogy fog-e ez nekem menni, és 2. nem igazán vagyok oda a bablevesért (a csülökért pedig pláne nem). De most ráértem, és elhatároztam, hogy eljött az ideje annak, hogy nekiduráljam magam az elkészítésnek, mert apuka megérdemli:-). Körülnéztem a neten receptügyben, és a nosaltyn találtam egy olyat, ami megtetszett, így annak alapján készítettük el atyámmal, és némi telefonos segítséggel (az az igazság, hogy lövésem sem volt, hogyan kell rántást készíteni, arról meg végképp nem, hogy mikor kell beletenni a levesbe, még szerencse, hogy a családban nem csak én fordulok meg gyakran a konyhában). Nem hétköznapi kaland volt  a projekt kivitelezése, nagyon büszkék vagyunk magunkra, és teljes gőzzel habzsoljuk a nagyon finom végeredményt! Csülkös bableves Hozzávalók: - 1 kg füstölt csülök (nálunk 1,8 kg-os kiszerelést sikerült szerezni a hentestől) -

Olyan szinten adagoltam túl a sütit a karácsonyi szünetben, hogy még mindig nem érzek komoly késztetést egy különlegesen bonyolult finomság elkészítéséhez, viszont valami nasi kell, ezért minimál programra kapcsoltam, így vérbeli csokoholista lévén csakis egy mousse jöhetett szóba (miért? mert percek alatt megvan, és tömény csoki!). Nem töprengtem sokat, mivel már régebben kinéztem a Kifőztük oldalon a rumos változatot, neki is álltam rögvest, mielőtt meggondolom magam. Nem csalódtam, természetesen: mennyei desszert lett belőle! Helyből dupla adagot készítettem, mert nálunk csokiból soha nem elég, ezt a mennyiséget adom meg a receptnél, úgysincs annyi csokis nasi, ami ne fogyna el családon belül, nem igaz?:-) Rumos csokoládémousse Hozzávalók: - 40 dkg étcsoki - 4 dl habtejszín - 10 dkg barna cukor - 2 tojásfehérje - 6 ek rum - 1 csipet só Tetejére: - tejszínhab - kakaópor Elkészítés : Az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni. A tejszínből kemény habot verünk a cukorr

Megveszekedett gasztrokalandorként vadászom a különleges recepteket, amelyeket egyáltalán nem csak az haute cuisine köreiben kell keresni, a jó értelemben vett falusi konyha is a csodák tárháza. Atyámtól karácsonyra egy egész szakácskönyv sorozatot kaptam a témában, és természetesen rengeteg kipróbálni való finomságra leltem benne. A diós ételekről szóló gyűjteményben azonnal kíváncsi lettem a diólevesre, nem is hallottam még ilyenről. Nos, a különlegesség Milota községből származik, melynek lakosai nagyon büszkék a a nagy szemű, jó termésállagú milotai dióra, amelyet természetesen ezerféleképpen készítenek el, így levesként is. Gyorsan elkészül, és bár elsőre érdekes az íze, de hamar rá lehet kattanni, olyasmi, mintha karamellizált diót kanalaznánk.  Dióleves Hozzávalók: - 25 dkg dió - 8 ek cukor - 1 csipet só - 3 ek kukoricakeményítő - 5 dl főzőtejszín - 1 cs vaníliás cukor - 1 l víz Elkészítés: Iszonyatosan bonyolult elkészíteni ezt a különleges levest.  A diót durvára vágjuk. Egy l

Január első hete viharsebesen eltelt, annyi dolgom volt, hogy a konyha közelébe sem volt időm menni. Az utolsó napokat töltöttem a munkahelyemen, hajtás volt a legutolsó percig, aztán búcsúbuli, könnyek, és a végső megkönnyebbülés, hogy tényleg vége annak a földi pokolnak, aminél miden csak jobb lehet (csak a kollégák fognak hiányozni, de ők nagyon!). Nem, nem tudom még, hol folytatom, nem is érdekel, egyelőre pihenek, regenerálódom egy kicsit, utána állok neki érdemben munkát keresni, ha már helyrejöttek a teljesen szétzilálódott idegeim. Egyelőre alapfunkciókon működöm, ezért reggelire is csak egy egyszerű, de nagyszerű fahéjas csigát alkottam, amelynek receptjére Nyammm-nál bukkantam. Fahéjas csiga Hozzávalók: (1 csésze= 2,5 dl) Tésztához: - 4 csésze liszt - 4 ek (nád) cukor - 1 cs sütőpor - 2 tojás - egy csipet só - 6 ek puha vaj - 1,5 csésze tej Töltelékhez: - 2 csésze (nád) cukor - 8 ek puha vaj - 4 ek őrölt fahéj Elkészítés: Egy tálban a töltelék hozzávalóit simára keverjük, és

A karácsonyi trakta után minden vágyam egy nem túl bonyolult csokis kalács volt. És mivel nincsenek véletlenek, a neten kalandozva szembe találtam magam Chili&Vanília egzotikus változatáva l, és azonnal tudtam, hogy nekem ezt el kell készítenem! A gondolatot tett követte, az utolsó lusta karácsonyi vasárnapon elkészült ez a mennyei finomság, amivel csak az az egyetlen probléma, hogy hihetetlen gyorsan fogy... Jeruzsálemi csokoládés kalács Hozzávalók: Tésztához: - 55 dkg liszt - 10 dkg cukor - 1 tasak szárított élesztő - 1 tk só - 1 citrom reszelt héja - 3 tojás - 1,2 dl hideg víz - 15 dkg puha vaj Töltelékhez: - 15 dkg étcsoki - 12 dkg vaj - 5 dkg porcukor - 3 dkg kakaópor - 1 tk só - 10 dkg durvára vágott dió - 10 dkg kandírozott narancshéj, aprítva Tetejére szirup: - 25 dkg cukor - 1,5 dl víz Elkészítés: A tésztához egy nagy tálba tesszük a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a sót, a reszelt citromhéjat, összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vizet és a puha vajat. Begyúrjuk

Lassan, de biztosan a végére értünk a karácsonyi maradékoknak, de még volt 2 kg krumpli, amivel gyorsított ütemben kezdem kellett valamit, mert ugye ételt nem dobunk ki. Mivel sem húsra, sem sütire nem tudtam még csak gondolni sem (nem kell aggódni, hétvégére helyrejövök, de kell néhány nap, hogy az ünnepi trakta hatásai a távolba vesszenek), így viszonylag hamar eldöntöttem, hogy krumplifőzelék fog készülni, feltét nélkül. De rólam lévén szó, a sima változat eszembe sem jutott, az viszont igen, hogy Főzelékes Feri könyvében láttam egy mennyei receptet, amely kipróbálásának elérkezett az ideje. Nagy kedvencem az indiai konyha, naná, hogy azonnal megragadta a fantáziámat a kókusztej-curry kettős, ami nem mindennapi ízvilágot ígért. Nem is csalódtam, isteni finom lett az egzotikus krumplifőzelék, az utolsó morzsáig felfaltam egyedül az egész lábost (nem egyszerre, hanem pár nap alatt, de akkor is!). Kókuszos-currys krumplifőzelé k Hozzávalók: - 1 ek vaj - 3 ek olívaolaj - 1 hagyma - 1 ge

Megleptem valakit azzal a hírrel, hogy szakácskönyvet kaptam karácsonyra? Jellemező módon annak ellenére alakult így, hogy idén megbeszéltük, nincsenek ajándékok, de hát apukám szerint ez nem minősül annak, mert előbb-utóbb úgyis beszereztem volna (hihetetlen mennyiségű szakácskönyvem van, és még mennyi lesz...). Egy nagyon jó gasztro tárgyú tévéműsor, az Ízőrzők receptjei jelentek meg könyvalakban, tele jobbnál jobb jó értelemben vett falusi recepttel (=egyszerű, mennyein finom és nagymamaillatú). Elég volt csak végiglapoznom a köteteket ahhoz, hogy tudjam, ezekből bizony nagyon sok el fog készülni a közeljövőben, de a receptek között volt egy, ami szerelem volt első látásra, és az elkészítése nem tűrt halasztást.  A lábatlan tészta a tihanyi szegény emberek ízletes, gyorsan elkészíthető sütije, a tihanyi habos kávé pedig egy igazi különlegesség. Magyar capuccinónak tekinthető, de mivel autentikusan cikória kávéból készül, ezért annál jóval egészségesebb. Nálam sima instant kávéból ké