GasztroBaráth2

Az ember lánya gyanútlanul leszáll a vonatról a Keletiben, elindul a metró felé..És átmenet nélkül egy óriási tömegközlekedési káosz közepén találja magát. Szombaton és vasárnap ugyanis nem járt a metró (nem tudtam, persze az én hibám, miért nem nézek rá a neten, hogy a mi helyzet a BKV-nál, ha veszem magamnak a bátorságot, és felmegyek Pestre tanfolyamra).  És erre a tényre rajtam kívül csak egész Budapest döbbent rá szombaton reggel. Tanácstalan tömeg, rém rosszul kiírt metrópótló busz menetrendek - simán rosszra szálltam fel, akárcsak mindenki más. Novellatéma, hogyan jutottam el az Astoriától a Battyhány térig 45 perc alatt (eltévedt a metrópótló, a sofőrnek lövése nem volt merre kell mennie, az utasok adtak neki tippeket, az orrom előtt ment el a HÉV stb.). De nem kevés humorérzékkel túl lehetett élni a megpróbáltatásokat. És most már biztos, hogy beszerzek magamnak egy okostelefont, hogy egyszerűbb legyen az életem.  A váratlanul elém gördült nehézségek ellenére némi késéssel bef

Jól lehűlt az idő. Az erre a hétre tervezett fagyi recepteket átmenetileg száműztem a szemem elől, inkább valami melengetőt kerestem. Volt itthon egy kevés krumpli, már szavatosság lejárós időszakában, ideje volt kitalálni, mi legyen vele. Némi lapozgatás után egy Nők Lapja Konyhában megtaláltam az egyszerű, gyors, és mint utólag kiderült, finom megoldást erre a rettenetesen égető problémára. Burgonyás-fokhagymás koszorú Hozzávalók: - 35 dkg burgonya - 10 dkg vaj - 2 gerezd fokhagyma - 2,5 dl tej - 1 ek cukor - 3 dkg élesztő - 40 dkg liszt - 1 ek só - 1 tojás a kenéshez Elkészítés A burgonyát meghámozzuk, kockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Egy serpenyőben 5 dkg vajon megpirítjuk az aprított fokhagymát, és átforgatjuk rajta a főtt burgonyát, közben kissé összetörjük (nekem kissé nagyon sikerült, de annyira nem tűnt fel senkinek..). A langyos tejhez adjuk a cukrot, egy ek lisztet, belemorzsoljuk a lisztet, felfuttatjuk. A fokhagymás burgonyát elmorzsoljuk a sóval elkevert liszttel, maj

Igazából nem akartam sütni hétvégén abban a melegben, ámde pénteken vesztemre elmentem a zöldségeshez, ahonnan egy hirtelen felindulásból megvett fél kiló ribizlivel távoztam. Amikor hazaértem, azonnal nekiálltam olyan ribizlis receptet keresni, ami gyorsan megvan, és még hűsít is. Meglepően gyorsan ráakadtam a megfelelő receptre a Vidék íze c. újságban. Pillanatok alatt készen volt, behűtve nagyon jól esett a forróságban, és egyáltalán nem mellesleg isteni finom is volt.  Ribizlis kocka Hozzávalók - 20 dkg puha vaj - 45 dkg kristálycukor (hát, nem mondtam, hogy fogyókúrás receptet kerestem...) - 4 tojás - 4 tojásfehérje - 30 dkg liszt - 2 dl tej - fél tk szódabikarbóna - 50 dkg ribizli Elkészítés A vajat a tojások sárgájával és 20 dkg cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a tejet és a lisztet. A masszát vajazott, lisztezett nagyobb tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük 25 dkg cukorr

Ahogyan már említettem, szombatonként Pestre járok kreatív írás tanfolyamra, amit imádok, ámde sajnos nincs a közelben büfé, ezért péntek este mindig sütök valami péksütit. Mivel atyám megjelent egy nagy adag cseresznyével, ezért nem volt kérdés, hogy valami olyasmi lesz, amiben ez lesz a töltelék. Ötletért a Nők Lapja Konyhához fordultam, és természetesen nem kellett sokáig keresnem, hamar megtaláltam az ideális alanyt: Cseresznyés csiga Hozzávalók: - 2 dl tej - 2,5 dkg élesztő - 5 dkg cukor - 50 dkg liszt - 5 dkg vaj - fél ek só - 2 tojássárgája - 1 tojás A töltelékhez: - 40 dkg cseresznye magozva - 3 ek cukor - 3 ek zsemlemorzsa Elkészítés Mivel nagy melegben készült a péksüti, ezért természetesen nem egy mesterkurzusokon elsajátítható fogásokkal operáló műveletsort tartalmaz az eljárás.  A tejet meglangyosítjuk, egy tk cukrot hozzákeverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a cukrot, a vajat, a sót, a tojássárgákat, és az élesztős te

      Végre enyhült a forróság, már lehet egy kis levegőt kapni. Azért az ebédfőzés ma még kimaradt, sima tespedés volt a program. Néha ez is kell - Benedict Cumberbatch (kis ömlengés róla itt ) napot tartok, őt néztem egész délelőtt a tévében (Az utolsó angol úriember, véleményem róla itt )  és este is ezt fogom tenni (Sherlock ezredszer), és áldottam az eszem, hogy tegnap abban a dög melegben még volt lelkierőm összedobni ezt a minimál parfét, így a nasi sem maradt ki mára.  Stahl Judit Gyors édességek című könyvéből származik a recept, úgy került kiválasztásra, hogy tegnap délután, amikor hazaértem Pestről a kreatív írás tanfolyamról (élmény volt ebben az időben az utazás!), rámtört a parfékészítési láz, és olyan receptet kerestem, amihez minden van itthon. Gyorsan elkészíthető finomság, amely mégsem hétköznapi ízvilággal rendelkezik, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, mert isteni! Sztracsatella parfé     Hozzávalók - 10 dkg étcsoki - 1 narancs héja - 3 tojás - 15 dkg porcuk

Ebben a nagy melegben csak valami hűsítő, gyorsan elkészíthető nasi jöhet szóba. Mert a melegrekordok megdőlése még nem ok arra, hogy lemondjunk a sütiről. Csak gyorsan meg kell keresni a receptet, gyorsan össze kell dobni, és gyorsan meg kell enni. Én így is tettem: gyorsan eldöntöttem, hogy valami citromos kellene, még gyorsabban elhatároztam, hogy ismét Mautner Zsófihoz fordulok, pár perc böngészés után pedig a recept is megvolt. Minimál idő és energiar árfordítással maximálisan finom édesség született.  Citromtorta Hozzávalók. - 10 dkg vaj - 6 citrom - 30 dkg liszt - 6 tojás - 1 dl tejszín - 15 dkg cukor Elkészítés Megolvasztunk két evőkanál vajat. Egy nagy tálba beletesszük a lisztet, belereszeljük 2 citrom héját, hozzáadunk 5 dkg cukrot, csipet sót, összekeverjük, és végül beledolgozzuk az olvasztott vajat. A tészta ezzel készen van, mehet egy nagy kivajazott piteformába, ellapogatjuk, villával megszurkáljuk a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt halvány

A nagy melegre való tekintettel rám egyáltalán nem jellemző módon egy rövid bejegyzés következik. Eljött a parfék ideje. Valami különlegeset szerettem volna. Találtam egy kevés epret a mélyhűtőben. Net, gyors keresés, eredmény: rózsa-eper parfé . Gyorsan elkészít, másnap még gyorsabban behamiz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni! Rózsa-eper parfé Hozzávalók: - 4 dl habtejszín - 4 tojássárgája - 10 dkg cukor - 40 dkg eper - 3 tk rózsavíz Elkészítés Az eperből és a vízből cukorszirupot főzünk. Kicsit kihűtjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, és gőz fölött, habverővel folyamatosan keverve habos krémmé főzzük. Kihűtjük (fel lehet gyorsítani a folyamatot azzal, hogy kevergetjük, de ebben a melegben én eltekintenék ettől a testmozgástól, abban a negyedórában, amíg kihűl, inkább zuhanyozzunk egyet).  Az epret feldaraboljuk és leturmixoljuk.  A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kihűlt tojásos keveréket, majd az epret, végül a rózsavizet. És eddig tartottak megpróbáltatásaink, már csak

Szaharai hőség melege állítja el a lélegzetünket. Természetesen pont ilyen időben kellett dél körül munkaidőben a tűző napon mászkálnom, alig győztem pilledezni a nap hátralévő részében. Vasárnap sem történt ez másként, gyakorlatilag ki sem mozdultam a szobából. Azért kora délután körül a pocim már jelezte, hogy valami minimál harapnivalót most már tényleg össze kellene ütni. Ismét a jól bevált Vidék íze újsághoz fordultam, és ismét gyorsan megtaláltam ennek a végtelenül egyszerű, igazi nyári ebédnek a receptjét: Zöldborsós rakott tojás Hozzávalók: - 30 dkg burgonya - 25 dkg zöldborsó (részemről mirelit) - 6 db főtt tojás, felkarikázva - egy nagy tejföl - 4 tojás - 1 gerezd fokhagyma - só, bors Elkészítés Nem éreztem magam ultramaraton futónak az összeállítás után, inkább egy laza tollasozás utáni állapotban leledztem. Mert azért még így is meleg volt a konyhában.. A burgonyát sós vízben megfőzzük (tudom, hogy héjában kellene, de én utálom összeégetni a kezem, ezért mindig meg szoktam

A Blogkóstoló aktuális fordulóján a sorsolás szeszélye folytán Trollanyutól kellett választanom receptet. Nem volt könnyű a feladat, hiszen végtelenül sorjáznak nála a különlegesen finom édességek. Hosszas gondolkodás után végül egy brownie-ra esett a választásom. Egyszerűen elkészíthető, mégis különleges ízvilágú sütemény született, bár nem volt szegény hosszú életű.  Bailley's krémlikőr brownie Hozzávalók: - 15 dkg vaj - 12 dkg étcsoki - 20 dkg cukor - 4 tojás - 20 dkg liszt - csipet só - 3 ek Bailey's krémlikőr A krémsajtos réteghez: - 45 dkg krémsajt - 7,5 dkg cukor - 1 tojás - 3 ek Bailey's krémlikőr Elkészítés A vajat a csokival vízgőz felett megolvasztjuk, kicsit kihűtjük. A tojásokat a cukorral krémesre keverjük. A lisztet elkeverjük a sóval. Már csak össze kell önteni mindent egy tálba: a tojásos keverékhez hozzáadjuk az olvasztott csokis vajat, majd a lisztet, végül a krémlikőrt.  A krémsajtos réteghez minden hozzávalót egy tálba teszünk és mixerrel simára kever

Bár az árvízhelyzet rendeződni látszik, azért még mindig felér egy kalanddal Tatabányáról Pestre és vissza eljutni vonattal. Teljesen lefáradtam a közlekedési nehézségek leküzdése közben, ezért amikor végre hazaértem, gyorsan valami hűsítő ital után néztem. Mivel kávéhiányban is szenvedtem (igen, sajnos visszaszoktam..), ezért gyorsan eldőlt, hogy jeges kávé fog készülni. Már csak egy recept hiányzott, amit percek alatt megtaláltam a Nők Lapja Konyhában. Villámgyorsan megvan, finom, különleges, és persze jéghideg. Csak gyorsan fogy.. Fahéjas jeges kávé Hozzávalók egy bögréhez: - 2 adag eszpresszó - 2 tk cukor (ízlés szerint, én természetesen édesen szeretem, vagyis dupláztam az adagot) - 2 dl hideg tej - 1 tk őrölt fahéj - jégkocka Elkészítés Irtó bonyolult. A kávét bögrébe öntjük. Megcukrozzuk, hozzáöntjük a tejet, elkeverjük, a tetejét megszórjuk fahéjjal. Már csak bele kell tenni a jégkockát, és máris készen van a frissítő nedű!  

Még mindig az eper bűvöletében zajlanak konyhai próbálkozásaim. Nem tudok betelni ezzel a finomsággal, muszáj mindig újabb recepteket kipróbálnom. Az eton mess desszertről már sokat hallottam, Ő egy hagyományos angol desszert, a Windsor mellett fekvő Eton College-ről kapta a nevét. Állítólag itt készítették ugyanis először, méghozzá a Winchester College diákjai ellen vívott, évente megrendezett krikett meccs alkalmából, és ez a mai napig mit sem változott. Igazi diákédesség: gyorsan megvan, és hamar elfogy. Természetesen ismét Mautner Zsófihoz fordultam receptért, most sem csalódtam, nagyon finom nasi készült az ő iránymutatásai alapján. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, érdemes! Epres-habos pohárdesszert (eton mess) Hozzávalók - 3 ek eperlekvár - 1 vaníliarúd kikapargatott belseje (1 tk vaníliakivonat) - 1 citrom - 50 dkg eper - 5 dl tejszín - 5 dkg porcukor - 4 kész habcsók (részemről saját készítésű volt, de a bolti is tökéletesen megfelel a célra) Elkészítés Az eperből félreteszünk

Múlt héten csütörtökön hosszas gondolkodás után eldöntöttem, mi legyen a hétvégi süti. Aztán péntek reggel viharos gyorsasággal meg is változtattam a véleményem, ugyanis megláttam ezt a receptet Illéskrisznél . Szerelem volt első látásra, nekem ezt a sütit azonnal el kellett készítenem, és kész! Alig vártam, hogy hazaérjek, már álltam is neki a receptnek, és hát bizony, rekord gyorsasággal el is fogyott ez az isteni finom nasi. Csokis, kávés, gyorsan készen van, mi kell még? Még egy szelet belőle.. Capuccinós nanaimo szelet Hozzávalók: Alaphoz: - 2/3 csésze vaj - 1/3 csésze kakaópor - 1/4 csésze cukor - 1 ek instant kávépor - 1 tojás - 1,5 csésze keksz morzsa - 3/4 csésze kókuszreszelék - 3/4 csésze mandulapehely A töltelékhez: - 1 csésze porcukor - 1/4 csésze lágy vaj - 1 ek kávé por - 2 ek forró víz - 1 cs  csokoládés pudingpor A tetejére:  - 2 ek vaj - 1 ek kávé por - 10 dkg étcsoki Elkészítés Nem kell megijedni a hozzávalók hosszú sorától, gyorsan megleszünk. sütni sem kell. A vaja

Tegnap gyönyörű napsütés melengette kicsit zilált lelkemet, ezért egy igazi harsogóan friss ízeket tartalmazó könnyű ebédre vágytam. Ismét Mautner Zsófihoz fordultam ötletért, ismét gyorsan találtam nála egy gyorsan elkészíthető, finom, mégis különleges tésztaételt.  Penne zöldborsó pesztóval és pirított sonkával Hozzávalók: - 30 dkg zöldborsó (részemről mirelit) - diónyi vaj - 5 dkg  vágott mandula  - 1 gerezd fokhagyma - 2 nagy csokor petrezselyem - fél csokor bazsalikom (friss hiányában 1 ek szárított) - 5 dkg sajt reszelve - 1 dl olívaolaj - só, bors - 30 dkg penne - 10 dkg sonka Elkészítés A tésztát sós vízben kifőzzük (nem kell hozzáadni olajat!). Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, ezen megdinszteljük a borsót, közben sózzuk, borsozzuk. A borsó egyharmadát félretesszük, a többit beletesszük egy lábosba. Hozzáadjuk a mandulát, a felaprított fokhagymát, a sajtot, az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Felaprítjuk a zöldfűszereket, ezeket is beleszórjuk a lábosba. Botmixert ragadunk

Végre megérkezett a nyár, hétágra süt a nap. Apukám még korábban beállított egy jó nagy rakás eperrel, amit lefagyasztottam, de kellett a hely másnak, ezért gyorsan ki kellett találnom, hogy mire használom fel a guszta kis eperszemeket. Ezúttal azonban nem volt kedvem sütit sütni (bizony, ilyen is van!), inkább egy gyümilevesre fájt a fogam. Felütöttem Varga Gábor Desszert szerelem című könyvét, mert halványan emlékeztem, hogy van benne valami jó kis eperleveses recept. Így is volt, egy nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető, és finom levest készítettem a könyvnek köszönhetően. Gyömbéres eperleves fehérborral Hozzávalók:  - 2,5 dl édes fehérbor - 2,5 dl víz - 2,5 dkg barna cukor - 1 tk őrölt gyömbér - 1 tk vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapargatott belseje) - 14 db mentalevél - 50 dkg eper Elkészítés A bort és a vizet kimérjük egy lábasba, hozzáadjuk a barna cukrot, a vaníliakivonatot, a mentalevelet, az őrölt gyömbért. Ezután feltesszük a gázra, felmelegítjük, de nem forraljuk fe

Pár napig igazoltan voltam távol a blogtól, sajnos nagyon csúnyán megfáztam. Részleges gyógyulásom örömére ma fent voltam Pesten kreatív írás tanfolyamon, és szembetaláltam magam az árvízi helyzettel. Érdekes, annak ellenére, hogy nem járt a metró (voltak kisebb gondjaim a tömegközlekedéssel, de azért megoldottam), és a rakparton mindenki homokzsákot pakolt, nem láttam nagy ijedtséget, a város békés szombati üzemmódban működött alapvetően. Nálunk, Komárom-Esztergom megyében sincs pánik, de azért aggasztó, hogy Győr felé nincs vonatközlekedés, Esztergomnál pedig elég csúnyán kijött a Duna. Ennek ellenére nagyon jó hangulatban telt a mai foglalkozás (állítólag tehetséges vagyok...), imádom a kurzust, egyetlen technikai problémám van: nincs büfé, és a legközelebbi hely, ahol elemózsiához lehet jutni, kicsit messze van. Vagyis mindig sütnöm kell valamit ebédre. A mai napra  túrós batyu készült, természetesen Limara receptje alapján. Túrós batyu Hozzávalók: Tésztához: - 60 dkg liszt - 3,2

Jó estét, jó vacogást! Szép nyári nap köszöntött ránk ismét, lelkünket felemeli az égen úszó szürke felhők köde. Tegnap annyira elszomorodtam ettől a remek időtől, hogy úgy döntöttem, ideje van egy kis melengető étek magamhoz vételének. Ámde nem akartam túl sokat matatni a hideg konyhában, ezért valami gyorsan összedobható, mégis különleges ebédnekvalót kerestem. A Nők Lapja Konyhában gyorsan rá is leltem a megfelelő receptre, nem is hezitáltam sokat, gyorsan elkészítettem a finomságot. Diós guba narancsos-karamelles öntettel Hozzávalók: - 10 db szikkadt kifli - 3 tojássárgája - 7,5 dkg porcukor - 8 dl tej - 20 dkg darált dió (ha igazi diót darálunk le, még hozzá kell adni 7,5 dkg porcukrot, én cukrozott boltit használtam) - 10 dkg vaj - 3 ek kristálycukor - 2 dl narancslé Elkészítés A kifliket felkarikázzuk (és persze nassolgatunk belőle rendesen, ahogyan azt kell!). A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral. A tejet meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket. A kiflike