GasztroBaráth2

Csak nem akar véget érni ez a mocsok tél, még mindig hideg van és könnyen meg lehet fázni, eljött tehát a melengető levesek készítésének ideje. Úgy látszik, idén valóban a változások ideje jött el nálam, mert ahhoz képest, hogy eddig nem nagyon voltam oda a levesekért, mostanában egyre szívesebben pepecselek velük a konyhában. Ezúttal egy neten látott Street Kitchen video hozta meg a kedvemet, hogy most már tényleg kipróbáljam a régóta halogatott francia hagymaleves elkészítését. Annyira ínycsiklandozóan készítették el a finomságot, hogy amint beszereztem a hozzávalókat a Spar-ban, már álltam is neki, és hát azt kell mondanom, hogy mennyei lett! Egyedül bepusziltam két nap alatt a négyfős adagot, felvéve a repertoárba! Francia hagymaleves Hozzávalók: - 60 dkg vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 póréhagyma (nálam egy csokor újhagyma) - olaj - 5 dl zöldségalaplé - 1 dl fehérbor - 2 dl főzőtejszín - 5 dkg reszelt sajt - só, bors - tetszés szerinti zöldfűszer (nálam petrezselyem, rozmari

Nagy kedvencem a stíriai metélt, már többször el is készítettem, ahogy mi szeretjük (tésztát kifőz, túrót, tejfölt összekever, tésztára ráönt, sütőben megsüt) ezért nagyon meglepődtem, amikor olvastam valahol, hogy az autentikus finomság úgy készül, hogy a tésztába kerül a túró. Már elég régen készülök arra, hogy ezt a változatot is kipróbáljam, ezért amikor a Vidék íze című újságban találkoztam a recepttel, azonnal tudtam, hogy eljött a pillanat. Nos, a szélesmetélt készítését még gyakorolnom kell, de mivel nagyon finom volt a végeredmény, ezért valószínűleg nem most került utoljára az asztalra nálunk ez a változat! Stíriai metélt lekvárral Hozzávalók: Tésztához : - 50 dkg túró - 25 dkg liszt - 2 tojássárgája - 1 csipet só - 3 dkg vaj Öntethez: - 3 tojássárgája - 5 tojásfehérje - 2 dl tejföl - 1 cs vaníliás cukor - 1 citrom reszelt héja - 20 dkg porcukor - 5 dkg olvasztott vaj - porcukor és baracklekvár a tálaláshoz Elkészítés: Egy nagy tálba tesszük a túrót, a lisztet, a tojássárgájá

Teljesen mást terveztem főzni, aztán belelapoztam a Vidék íze című újságba, és azonnal elvesztem, amint megláttam ezt a levesreceptet. Kútvölgyi Erzsébet mesélt a cikkben arról, hogy gyerekkorában nagyon szegények voltak, de az ő csodálatos nagymamája még ebben a helyzetben is nagyon finom ételekkel látta el őket, egykori kedvence volt a takarékosság szülte kec-mec leves, amelyet a gyerekei is megszerettek, máig a családi repertoár része. Nagyon egyszerű étel, de a tészta-krumpli párosítás a levesben azonnal megragadta a fantáziámat, és mivel amúgy is ki kellett találnom, mi legyen a maradék kolompérral, a kérdés ezennel megoldódott. Pár perces munkánk van csak a levessel, és ráadásul nagyon finom a végeredmény, érdemes kipróbálni! Kec-mec leves Hozzávalók: - 8-10 közepes krumpli - bármilyen tészta (én kb. 30 dkg fussilit találtam a spájzban) - 2 ek  kacsa/liba/sertészsír (részemről mangalica) - só - 1 ek pirospaprika Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, enyhén sós vízb

A sógorom Pusztavámon született, az édesanyja ma is ott él, ezért természetesen nagyon sok ottani receptet ismer. Nagyon tetszett neki az Ízőrzők című tévéműsor, amelyet a faluban forgattak, sokat mesélt arról, hogy milyen finomak az ott bemutatott sütik, ezért nagyon örültem, amikor a karácsonyra kapott szakácskönyvemben felfedeztem többet is belőlük. Ezek egyike a diós rúd, amely egy helyi, ünnepi sütemény. Brutál mennyiség lesz egy adagból, de mivel nagyon ínycsiklandozóak voltak a fotók, a család pedig szeret nasizni, ezért nem csökkentettem a mennyiségeket. Természetesen a sógorom segítségét kértem az elkészítéséhez, szükség is volt rá, mert bár meglepően egyszerűen elkészíthető a sütemény, iszonyatos mennyiség lett belőle, a konyhámban mindenhol ezek a kis finomságok illatoztak, alig vártam, hogy kiszáradjanak, és vihessem a családnak, különben befaltam volna őket egyedül! Nem túl szép, viszont mennyeien finom házi sütemény! Diós rúd Hozzávalók: - 10 db tojásfehérje - 1 kg dió (7

Durván hangzik, ugye? Pedig nagyon finom! Atyám elsőfokú túrós tészta-függőségben szenved, bármikor bármennyit meg tud enni belőle, ezért elég sokszor elkészül nálunk, kizárólag sok tejföllel és cukorral készítve, melytől eltérni szigorúan tilos! Nekem nincsenek ilyen előítéleteim, imádok kísérletezni az ízekkel, ezért azonnal megragadta a fantáziámat a spenót-túró-sajt párosítás, amelyet a Vidék íze című újságban láttam. Nem volt kérdés, hogy ezt nekem ki kell próbálnom, alig vártam, hogy kilábaljak annyira az influenzából, hogy újra a konyhában sürgölődhessek, már álltam is neki az elkészítésnek. Nem túl bonyolult elkészíteni, az íze elsőre furcsa, de hamar rá lehet kattanni! Spenótos-túrós rakott tészta Hozzávalók: - 50 dkg tészta (nálam bio fussili) - 45 dkg mirelit spenót - só, bors - olaj - 2 gerezd fokhagyma - 50 dkg túró - 2 dl tejföl - 30 dkg sajt Elkészítés: A tésztát enyhén sós vízben félpuhára főzzük és leszűrjük. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük az a

Maradt még néhány szem alma a spájzban, amely már nagyon a végét járta, sürgősen ki kellett találni, mihez használjam fel. A hűtőben találtam egy csomag mirelit réteslapot és egy szép adag narancsot. Erről eszembe jutott, hogy a nemrég felfedezett Ízek és érzések magazinban láttam egy almás-mákos baklaváról készült gyönyörű fotót. Nem voltam rest, gyorsan előkerítettem a receptet, megnyugodva konstatáltam, hogy minden hozzávaló rendelkezésre áll, és már álltam is neki a sütinek. Egyszerűen elkészíthető, és mennyein finom! Mákos-almás baklava fűszeres narancssziruppal Hozzávalók: - 2 dl víz - 3 ek eritrit (cukor) - 25 dkg darált mák - 3 alma - 20 dkg réteslap (ideális esetben teljes kiőrlésű, én a süti készítésekor fennálló  hóhelyzetben inkább hanyagoltam a bioboltot, inkább a hízás, mint a baleseti) - 10 dkg olvasztott vaj Sziruphoz: - 1 dl víz - 20 dkg méz - 1 narancs - 1 tk őrölt fahéj Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, kibélelünk sütőpapírral egy közepes tepsit. Az almáka

A mocskos tésztához már volt szerencsém, Bódi Margó szakácskönyvében találkoztam vele, ki is próbáltam és nagyon ízlett az étel. A nevét onnan kapta, hogy a tésztába jól bele lett keverve egy szép nagy adag szilvalekvár, ezért úgy néz ki, mintha piszkos lenne. Ezért nagyon kíváncsi lettem, amikor Borbás Marcsi szakácskönyvében felfedeztem egy jó értelemben vett falusiasabb változatot (= szalonna és zsír található benne, derekas mennyiségben). Nem volt kérdés, hogy ezt nekem azonnal el kell készítenem ebédre. Akadt egy kis technikai problémám (elkezdetett odakapni a tészta az edény aljához, ezért nem kockáztattam, nem sütöttem meg), de így is mennyeien finom lett a végeredmény. Őszintén megmondom, az én egészségesebb ételekhez szokott pocimnak bizony nem tetszett a zsíros tészta, de ez nem fog megakadályozni abban, hogy még jó néhányszor elkészítsem, mert isteni (stílszerűen: mocskosul) finom! Mocskos tészta Hozzávalók: - 50 dkg szélesmetélt - 20 dkg szalonna - 1 kis üveg szilvalekvár

Kell nekem annyit netezni! Folyamatosan jönnek szembe velem a szebbnél szebb fotók a különféle rendű és rangú fajtáról, hát csoda, hogy rám tört a fánksüthetnék? Kicsit aggódtam, mert többször kísérleteztem már a műfajjal, de nem mindig jártam sikerrel, hol a tészta nem volt jó, hol én sütöttem szénné szegény alanyokat, de szerencsére eszembe jutott, hogy Limara zseniális szakácskönyvében ott van a tuti fánkrecept, mire várjak? Nem is halogattam a dolgot, már álltam is neki a februárban kötelező süteménynek. A szalag ugyan nem jött össze elsőre, de ennél nagyobb bajunk ne legyen, mennyeien finom lett a végeredmény, felvéve a családi kedvencek közé! Farsangi fánk Hozzávalók : - 2,5 dl tej - 4 ek cukor - 3 dkg élesztő - 60 dkg liszt - csipet só - 4 tojássárgája - 0,5 dl rum - 1 narancs reszelt héja - 8 dkg olvasztott vaj Tetejére: - porcukor - baracklekvár Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzáadunk 1 tk cukort, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Egy nagy tálba tess

Mindig is imádtam kreatívkodni a konyhában, mostanában azonban - valószínűleg a hideg idő miatt és azért mert ráérek főzőcskézni - nagyon rákaptam a hagyományos ételekre. Hosszú évek óta nem ettem "sima" rakott krumplit, most azonban, amikor megláttam a receptet a Vidék íze c. újságban, azonnal elkapott a nosztalgia, és tudtam, hogy ez nekem kell!! Nos, eljött az ideje a tökéletesen egészségtelen, viszont mennyeien finom ebéd elkészítésének. Tényleg semmi extra nincs benne, abszolút alaprecept, mentve a családi kedvencek közé! Hagyományos rakott burgonya Hozzávalók: - 2 dkg krumpli - 6 db tojás - 30 dkg szárazkolbász - 4 dl tejföl - sertészsír a jénai kikenéséhez (természetesen lehet vajjal is helyettesíteni, de én újabban nagyon rákaptam erre a zsiradékra) - zsemlemorzsa a tetejére - só Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük: lobogó forró vízbe beletesszük a tojásokat és 12 perc alatt készre főzzük őket (házi praktika: tegyünk a vízbe egy szál gyufát, akkor nem fognak kirep

Éppen elkezdtem volna azon morfondírozni, hogy mi legyen a vasárnapi péksüti (ilyenkor sütöm meg egy hétre előre a reggelimet). Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy bőszen lapozgattam Limara zseniális könyvét, hogy a sok finomság közül mi kerüljön sorra, amikor atyám azonnali hatállyal megoldotta az én hatalmas problémámat. Megosztotta ugyanis a facebookon az idővonalamon ezt a receptet (=most találtam, tudnám értékelni, ha minél előbb megkóstolhatnám), amelybe első pillantásra beleszerettem, Még az influenza sem tudott megakadályozni abban, hogy elkészítsem. Semmi extra, egyszerű, de nagyszerű csokis kalács, amellyel csak az az egyetlen probléma, hogy nagyon gyorsan fogy... Csíkos kalács Hozzávalók: - 60 dkg liszt - 2,5 dkg élesztő (nekem sikerült beleborítanom az 5 dkg-t a tejbe, nem ártott neki) - 1 dl tej - 2 dl joghurt - 1 db tojás (na, ezt sikerült kihagyni a tésztából, de annyira nem hiányzott belőle) - 5 dkg olvasztott vaj - 1 csipet só - 10 dkg cukor - 1 citrom reszelt héja -

Halálosan szerelmes vagyok a jó értelemben vett falusi receptekbe: egyszerűek, nem spórolják ki belőle a hozzávalókat, vagyis tartalmasak és mennyeien finomak! Nem véletlen, hogy karácsony óta el sem tettem a konyhaasztalról azt a szakácskönyvet, amelyet akkor kaptam, és az "Ízőrzők" című tévéműsor receptjeit tartalmazza, tematizálva. A diós finomságok között ezúttal a prószát próbáltam ki, mivel most voltam bioboltban, és  tudtam kukoricalisztet és darát venni.  A kukorica prószát az ország minden szegletében ismerik, a régi időkben még akkor is el tudták készíteni, amikor a búzából nem jutott elegendő. Háznál megdarálták a kukoricát, és a darájából, illetve a lisztjéből gyorsan finom süteményeket tudtak készíteni a család asztalára. Ez a változat Balatonudvariban készül, és mindenképpen érdemes kipróbálni, mert egyszerű, mégis különleges, és nem lehet abbahagyni, annyira eteti magát! Diós kukorica prósza Hozzávalók: - 10 dkg kukoricadara - 30 dkg kukoricaliszt - 2,5 dkg éle

Ha az ember lányához egy vegán barátja érkezik vendégségbe, akkor értelemszerűen körbe kell néznie a vegán receptek között sütiügyben. Mivel csokoholista vagyok, ezért a keresést a csokitortákra szűkítettem, és azonnal beleszerettem ebbe a narancsos változatba . Őszintén szólva elsőre megtréfáltak a számomra eddig ismeretlen hozzávalók (=simán elégettem a tortát, mert az hittem, ugyanúgy kell sütni, mint a nem vegán csokitortát), de gyorsan rájöttem, hol követtem el a hibát (gyakrabban kell ránézni a tésztára, mert gyorsabban sül, mint ahogyan én azt megszoktam), így másodjára simán sikerült abszolválnom a feladatot. Őszintén szólva félve kóstoltam meg, de nagyon finom lett a végeredmény, bár nekem kicsit túl tömény volt a tészta, így habbal turbózva habzsoltam be. Kicsit macerás a hozzávalók beszerzése, de érdemes adni neki egy esélyt! Vegán narancsos csokitorta Hozzávalók: (1 bögre=2,5 dl) Tortához: - 1 bögre csicseriborsó liszt - 1 bögre zabliszt - 1/2 bögre cukrozatlan kakaópor -

A tofuról tudtam, hogy létezik, de egészen addig meg sem fordult a fejemben, hogy megkóstoljam, amíg ki nem derült, hogy egy vegán barátom kedvence, és mivel tegnap fél éves szervezés után csak sikerült összehoznunk egy többórás dumapartit, erre az alkalomra természetesen ezt készítettem ebédre. Első kísérletre egy minimálprojekt jöhetett csak szóba, ezért hosszas keresgélés után végül kikötöttem ennél a könnyen elkészíthető változatnál . A legnehezebb feladat a tofu beszerzése volt (még jó, hogy több biobolt is van nálunk), maga az étel elkészítése semmilyen nehézséget sem jelentett. Az íze? Nos, a tofunak teljesen semleges az íze, viszont a gombás - szójaszószos körítés miatt meglepően finom ebéd kerekedett a vegán gasztrokalandból! Füstölt tofu zöldségekkel Hozzávalók: - 2 csomag füstölt fofu - 2 nagy fej vöröshagyma - 40 dkg gomba - 1 kg mirelit mexikói zöldségkeverék - szójaszósz - vegeta - 4 el olívaolaj - rizs (tetszés szerint, én kb. 20 dkg-t használtam) Elkészítés: A rizst kif

Alapvetően egy kókuszos csigát készültem sütni Limara zseniális szakácskönyvéből , de vesztemre továbblapoztam, és amikor megláttam az ínycsiklandozó csokis-áfonyás tölteléket a kalácsban, azonnal tudtam, hogy én bizony le fogom cserélni a reggelitervet, mert ez nekem itt és most kell! Szerencsére volt itthon aszalt áfonya (még karácsonyra vettem, csak valamiért nem használtam el), így semmi akadálya sem volt annak, hogy elkészüljön ez a finom, omlós kalács, amely sajnos túl gyorsan elfogyott, pedig csak egyedül pusztítottam... Csokis - áfonyás kalács Hozzávalók: - 3 dl tej - 2 ek cukor - 2,5 dkg élesztő - 50 dkg liszt - 1 tk só - 1 tojás - 5 dkg puha vaj - 10 dkg étcsoki - 10 dkg aszalt áfonya Tetejére: - 1 tojás Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk a mikróban, hozzákeverünk 1 tk cukrot, elmorzsoljuk benne az élesztőt, felfuttatjuk. Az étcsokit durvára vágjuk. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, és elkezdjük dagasztani a masszát.

Már megint túlvásároltam magam krumpliból, így ismét szembe kellett néznem azzal a hatalmas problémával, hogy mihez is használjam el lassan utolsó napjait élő kb. 2 kg burgonyát. Mivel a garázsban is felhasználásra várva lóg néhány pár kolbász, ezért olyan ötletre volt szükség, amelyben mindkét összetevő megtalálható. Az elsőre kézen fekvőnek tűnő rakott krumplihoz most nem volt kedvem, viszont eszembe jutott, hogy milyen régen szeretnék már egy jó kis paprikás krumplit főzni, ezzel a kérdés eldőlt, már csak a recept hibádzott, de gyorsított ütemben rávetettem magam a nosaltyra, ahol rekordsebességgel belezúgtam ebbe a változatba. Már csak neki kellett állni a főzésnek, ebben nem is volt hiba, egyszerűen, gyorsan elkészíthető ebéd született, amelyben szokásomtól eltérően nem volt semmi extra, ellenben mennyeien finomra sikeredett! Paprikás krumpli kolbásszal Hozzávalók: - 2 kg krumpli - 30 dkg kolbász - 2 vöröshagyma - 4 gerezd fokhagyma - 4 k olívaolaj - 2 ek pirospaprika - só, bors

Már nagyon sokat hallottam a máléról, de még nem próbálkoztam vele. Azonban a karácsonyra kapott Ízőrzők szakácskönyvben rábukkantam egy receptre, amely azonnal megragadta a fantáziámat, főleg azért, mert semmi köze a kukoricához. A málé elnevezés helységnevenként különböző. Használják a sűrű kásásra, a kukoricalisztből vagy darából készült, lazább állagú tésztákra, de van, ahol a kukorica csöves termését is málénak hívják. Ezúttal azonban a Lenti településen készített változatról  van szó. A városban élők számos régi receptet ismernek, és készítenek. Ezek egyike a diós málé, amelyet kelt tésztaként sütnek, régen nagyobb munkák alkalmával, a húsételek után desszertként kínálták. Egyszerűen elkészíthető, finom, házias sütemény, érdemes adni neki egy esélyt! Kelt málé Hozzávalók: - 30 dkg liszt - 30 dkg cukor - 1 cs vaníliás cukor - 5 dkg élesztő - 5 dl tej - 10 dkg mazsola - 3 tojás - 1 tk só - 1 dl étolaj - 20 dkg dió - a tepsi kikenéséhez zsír és liszt Elkészítés: A tejet meglangyosít

Igen, narancs. Mert bundás almát bárki tud csinálni (csak én nem próbáltam még, de ami késik, soha sincs most), és mert első látásra beleszerettem az ötletbe, amikor megláttam a receptet a Nők Lapjában. Amikor a zöldségesnél jártam, azonnal eszembe jutott, hogy ezt tényleg ki kellene próbálni, fel is pakoltam narancsból, és az első adandó alkalommal nekiestem a feladatnak. Nos, a bundázást még gyakorolnom kell, de a külcsín hiányait maradéktalanul kárpótolta a mennyei íz, a narancs és a fahéjas porcukor nagyon jól tud működni együtt, mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy tegyen vele egy próbát! Bundás narancs fahéjas porcukorral Hozzávalók: - 3 narancs - 2 tojás - 1 dl fehérbor (helyettesíthető tejjel) - 5 dkg porcukor - 10 dkg liszt - olaj a sütéshez - fahéjjal kevert porcukor a tálaláshoz Elkészítés: A narancsokat megmossuk, vékonyan felszeleteljük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját egy nagyobb tálban elkeverjük a borral, a liszttel és a porcuko