GasztroBaráth2

Na kérem, ez az igazi gesztenyetorta: nemcsak a krém gesztenyés, hanem a piskóta is, sőt, még a díszgolyók is roskadoznak a gesztenyétől. Már régen kinéztem magamnak ezt a tortát Katucinál , most eljött az ideje, hogy elkészüljön. A végső lökést az adta, hogy találtam a biopolcomon egy kis csomag gesztenyelisztet, ami erősen lejáróban volt, sürgősen fel kellett használni, ezért rekordidő alatt meggyőztem magam arról, hogy ez a torta a legjobb választás. És valóban az volt, mert ilyen finom gesztenyetortát én még nem ettem, az biztos. Krémesen édes, ízesen omlós.  Gesztenyetorta Hozzávalók: - 15 dkg gesztenyeliszt - 15 dkg cukor - 6 tojás - 50 dkg gesztenyepüre - 4 dl tejszín - 20 dkg étcsoki - 10 dkg vaj - 5 dkg darált keksz - 2 ek cukrozatlan kakaópor Elkészítés A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük (rám teljesen jellemző módon a cukrot kifelejtettem, erre csak akkor jöttem rá, amikor már készen volt a tészta, de nem estem kétségbe, egyszerűen belekever

Szombaton szomorúan néztem a vigasztalhatatlanul szakadó esőt, és elementáris erővel tört rám a napsütés utáni vágy. Mivel Óz, a nagy varázsló éppen nem volt kéznél, ezért kénytelen voltam saját magam kitalálni egy placebo megoldást: kerestem egy nyáridéző sütit, amit meg is találtam ITT . Amikor felvágtam a kenyérkét, azonnal napsugaras jókedvem lett. Amit még fokoztam egy jó kis gengszterfilmmel (kritika ITT ). És máris szép lett az a csúnya szombat délután.. Örmény citruskenyér Hozzávalók: - 30 dkg liszt - 25 dkg vaj - 15 dkg cukor - 4 tojás - 1 citrom - 2 narancs - 1 tk vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapargatott belseje) - fél csomag sütőpor Elkészítés A cukrot összekeverjük a citrom és a narancsok lereszelt héjával. Habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A narancsok levét kifacsarjuk, és a vajas krémbe öntjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot (vaníliarúd kikapargatott belsejét). A lisztet elkeverjük a sütőporral, és hozzákeverjük a

Nagyon rákaptam a zsírral sütésre. Teljesen más íze van a sütinek, sokkal mélyebb, rusztikusabb, mint a vajjal készült tésztáé, olyan igazi mamás hangulatot áraszt. Móni Váncza projektje sok zsírral készült receptet tartalmaz, az én választásom most erre esett: Szegedi tejfeles lepény Hozzávalók: - 50 dkg liszt - 1 cs sütőpor - 3 tojás - 25 dkg zsír - 10 dkg cukor Krém:  - 5 dl tejföl - 3 tojás - 20 dkg liszt - 5 dkg cukor - 1 citrom reszelt héja - csipet só Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a cukorral, majd elmorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a tojásokat, majd tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe ügyeskedjük a tésztát.  A krém hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük, majd rásimítjuk a tésztára. A sütit 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük. Ilyen borús, esős időben vigasztaljuk magunkat egy szelet sütivel (ne többel, mert utána sokat kell tornázni, hogy lemenjen..),

Nálunk minden évben központi kérdés a fenyőfához a csokidísz beszerzése. Mert ugye nem fenyőfa a fenyőfa csokidísz nélkül, viszont valami érthetetlen okból kifolyólag a szupermarketekben újabban nem lehet kapni. Már éppen kezdtünk kétségbe esni, hogy mi lesz a fával, amikor kedvenc húgomék képében megjelent a felmentő sereg, nem tudom honnan, de beszerezték ezt az alapvető fatartozékot. Örülés, boldogság. Aztán vége lett a karácsonynak, leszedtük a fát, és itt maradtunk egy nagy rakás csokidísszel. Már nagyon foglalta a helyet, ezért ki kellett találnom valamit az újrahasznosítás érdekében. A téli Stah-magazinban aztán megtaláltam a megoldást erre az "égető" problémára: Tejcsokoládés-mogyorós pohárkrém Hozzávalók: - 8 dkg pirított sós mogyoró - 2,5 dl habtejszín - 30 dkg tejcsoki - 5 dkg sózott vaj Elkészítés A mogyorót durvára vágjuk. A tejszínt felforraljuk, majd félretesszük hűlni. A csokit apróra törjük, és gőz fölött felolvasztjuk. A tejszínt apránként hozzáadjuk a csoki

Szeszélyesnek lenni szerintem eszélyes. Mert hogyan lehet élni úgy, hogy mindent előre kiszámítunk, megtervezünk? Dögunalom, nem?  Néha kell egy kis őrület, agymenés. Igen, én is szeszélyes vagyok (na, és persze öntörvényű és még messze nem nőttem fel), ezért amikor megláttam Mohánál a receptet, azonnal tudtam, hogy ezt nekem el kell készítenem! A gondolatot tett követte, majd óriási habzsolás. Próbáljátok ki ti is, nagyon finom! Női szeszély Hozzávalók: Tésztához: - 4 tojás - 12 dkg cukor - 12 dkg liszt (én BL 100-ast használtam, mennyeien omlós volt tőle a piskóta!) - 2 ek olaj Tetejére - baracklekvár - 7 tojásfehérje - 8 ek cukor - 15 dkg durvára vágott dió Elkészítés Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a 2 ek olajat, majd hozzáadjuk a lisztet is. A tésztát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Ez idő alatt a fehérjéket habbá verjük, fokozatosan adagolva a cukrot (mivel én szokásom szerint könyvet olvast

Miszuga? Szuszoga! Lánykori nevén mákos köles. Két okból került a tányérra: egyrészt odavagyok a régi receptekért, másrészt pedig éppen lejárni készült a köleskészletem. Nagyanyáink konyhája szerintem nagyon izgalmas volt: gyakorlatilag a semmiből is nagyon finom dolgokat tudtak készíteni. Naná, hogy keresem-kutatom a régi recepteket, nem kell mindig a haute cuisine, az otthon melegét árasztó finomságokat igenis meg kell becsülni!  Nagyon rákaptam a Vidék íze c. újságra, ami tele van ilyen régi, számomra meglepő hozzávalókat tartalmazó receptekkel. Ezt is ott találtam, és mindenkinek csak ajánlani tudom, mert nagyon finom! Kásaszömes szuszoga Hozzávalók: - 50 dkg köles - só - 30 dkg darált mák - 20 dkg porcukor - 10 dkg vaj Elkészítés A kölest alaposan megmossuk, majd 2,5-3-szoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. Egy jénait kivajazunk. A megfőtt kölest egy nagy tálban összekeverjük a porcukros mákkal. Belekanalazzuk a jénaiba, közben folyamatosan locsolgatjuk az olvasztott

Nem szűnik a téli hangulat (már nagyon elég volt belőle, jöhetne a tavasz!), ilyen időben a tartalmas péksütiké a főszerep. A Vidék íze c. újságot lapozgattam, amikor rátaláltam erre az almás kalácsos receptre, és azonnal tudtam, hogy ezt a borús télvégi időt ezzel valahogy túl lehet élni.. Almás fahéjas kalács Hozzávalók: - 40 dkg finomliszt - 1 tk őrölt fahéj - 1,5 dkg élesztő - 1 tojássárgája - 1,5 dl langyos tej - 3 ek cukor - 1 tk só - 5 dkg langyos vaj A töltelékhez: - 1 kg alma - 10 dkg cukor - 1 tk őrölt fahéj - 1 cs vaníliás cukor A tetejére: - 1 db tojás felverve - cukros víz - mandulalap Elkészítés Egy kisebb edénybe öntünk kb. fél deci langyos tejet, hozzáadunk egy tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet mikróban meglangyosítjuk (a jó kalácstészta alapja az, hogy minden hozzávaló langyos legyen!), egy nagyobb tálba tesszük, a közepébe mélyedést vájunk. Ide öntjük a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék tejet. Hozzáadjuk a több

Az elmúlt hétvégét téren és időn kívül töltöttem. Nem, nem kaptam szerepet sajnos az új Star Trek filmben, ellenben egy nagyon jó könyvet olvastam, Stephen Hawking életéről és munkásságáról (véleményem a könyvről  ITT ),  amiben szokásom szerint teljesen elmerültem. A jó könyvhöz jó süti is jár (nálam legalábbis), és mivel régen volt tiramisu (akinek még nem tűnt fel, az egész család függő), ezért az alábbi receptet választottam a Két cica konyhájából : Tripla narancsos tiramisu Hozzávalók: - 10 dkg narancslekvár - 0,5 dl narancslikőr - 6 tojás - 10 dkg kandírozott narancshéj - 6 ek cukor - 50 dkg mascarpone - 1 doboz babapiskóta - őrölt szegfűszeg Elkészítés Mivel tiramisuról van szó, biztosan nem fogjuk az egész délelőttöt a konyhában tölteni. A lekvárt összekeverjük a narancslikőrrel.  A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájából, a cukorból, és az apróra darabolt kandírozott narancshéjat elkeverjük. A tojásos krémhez hozzákeverjük a mascarponét, majd a

Hull a hó és hózik.. Nem, Zsuzsika nem fázik (egy gázszerelő mester házában azért ez nagyon égő lenne), viszont kettős érzése van: egyrészt már nagyon unja a telet, és várja a tavaszt, másrészt pedig folyamatosan karácsonyi hangulata van.  Eredetileg teljesen mást akartam sütni (ahogy az lenni szokott), de ahogy jöttem hazafelé a sűrű hóesésben, hirtelen gesztenyeillatot éreztem lelki orromon keresztül (azt hiszem, ismét nyelvet újítottam..), és amint hazaértem, azonnal belevettem magam a gesztenyés receptek közé. Végül Tücsökbogár gesztenyés kalácsára esett a választásom. Nagyon finom kalács, érdemes kipróbálni! Gesztenyés kalács Hozzávalók: A tésztához: - 50 dkg liszt - 10 dkg vaj - 4 dkg élesztő - 10 dkg cukor - 1 dl tej - 2 tojás A töltelékhez: - 50 dkg gesztenyepüre - 2 ek tej - jégcukor Elkészítés A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy kis cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a felmelegített vajat, és a f

Minden szép, minden jó, mindennel meg vagyok elégedve. Ez a Blogkóstoló is jól sikerült. Ezúttal Tejszínhab blogját fedezhettem fel. Aki még nem járt a blogon, mindenképpen nézzen körül, gyönyörű tortákat, hívogató sütiket talál nála. Nagyon nehéz volt kiválasztani egyet a sok finomság közül, de végül győzött a csokoholizmusom, és az alábbi sütit próbáltam ki: Láva süti Hozzávalók (4 szufléformához) - 12 dkg jó minőségű étcsoki - 12 dkg vaj - 3,6 dkg liszt - 7 dkg cukor - 2 egész tojás - 2 tojássárgája Elkészítés Szeretem az ilyen sütiket: nem bonyolult, ámde nagyon finom. Az étcsokit a vajjal gőz fölött felolvasztjuk. A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és az olvasztott csokit.  A szufléformákat kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral. Belekanalazzuk a formákba a tésztát, egy tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 10 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepe még rezeg. Késsel óvatosan kiszabadítjuk a kis

Aranyosak, ugye? A téli Stahl - magazinban mosolygott rám ez a pogi, egyszerűen muszáj volt megsütnöm. Egyszerű, gyors, finom, eteti magát. Próbáljátok ki! Tökmagos pogácsa Hozzávalók: -  0,5 dl tej - 1 tk cukor - 3 dkg friss élesztő - 10 dkg tökmag - 60 dkg finomliszt - 1 csapott ek só - 25 dkg hideg vaj, apróra kockázva - 1 tojás - 2,5 dl tejföl A tetejére: - 1 tojás - 1 ek tökmag Elkészítés:  A tejet mikróban meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, amíg felfut. Hogy ne csak az élesztőt bűvöljük, hanem valami hasznosat is csináljunk, üres serpenyőben kissé pirítsuk meg a tökmagot, majd törjük össze (én mozsárban tettem ezt, de mindenki a kedve szerint amortizálja le szegény kis tökmagokat).  Egy nagyobb tálba tesszük a lisztet (stréberek szitálhatják is, engem egyszerűen nem visz rá a lélek), belekeverjük a sót, és elmorzsoljuk a vajjal. A közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojást, beleöntjük a tejfölt, és a felfuttatott élesztőt. Egy kic

Ez a torta Makacska játékára készült. A feladat az volt, hogy egy olvasmányból készítsünk el egy receptet. Nos, aki figyelemmel kíséri kis szösszeneteimet, az észrevehette, hogy nálam étel és irodalom kéz a kézben jár, ha olvasok egy jó könyvet és van benne egy jó recept, az biztosan ki fogom próbálni.  Ugron Zsolna Úrilányok Erdélyben című könyvében található néhány régi recept, már régen készültem kipróbálni a kávétortát, most itt volt az alkalom. Ugron Zsolna budapesti újságíró volt, ámde beleszeretett egy erdélyi grófba, és azóta családjával egy romániai kis faluban él egy kastélyban, melyet együtt újítottak fel a férjével. Az Úrilányok Erdélyben az ő történetükön alapuló fikció, ami tele van humorral, patinával és régi receptekkel. A könyvet mindenkinek ajánlom elolvasásra, akit érdekel az erdélyi arisztokrácia élete, egy rég letűnt világ és a mai modern kor együttélése, egy romantikus szerelem irodalomi igénnyel megírt története.  Stílszerűen régies stílusban van megírva a recep

tt a farsang, áll a bál! Bizony, állt nálunk a bál múlt hétvégén. Ugyanis azt vettem a fejembe, hogy amerikai fánkot fogok sütni. Nagyon rákészültem, ámde valamiért nem kelt meg a tészta, ment a kukába (ízes angol nyelvű szidalmak közepette). Most mi legyen? Nekem fánk kell és most! A válságnak ennek a nehéz pillanatában jutott eszembe, hogy még tavaly készítettem egy nagyon finom szalagos fánkot. Nosza, elő a receptet, újrázzunk! Nos, tisztelettel jelentem, hogy az újrázás remekül sikerült, a fánk nagyon finom volt és nagyon gyorsan el is fogyott.. Szalagos farsangi fánk Hozzávalók: - 70 dkg finomliszt - 5 púpozott ek porcukor - 1 egész tojás - 3 tojássárgája - 7 dkg olvasztott vaj - 0,5 dl rum - 3 dl tej - 3,5 dkg friss élesztő - 1 tk vaníliakivonat (itt kell megjegyeznem, hogy saját készítésűt használtam!) vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje - 1 narancs héja reszelve (ennek hiányában én egy ek narancslevet használtam) :A tálaláshoz  - baracklekvár - porcukor Elkészítés A tejet meglan

Az úgy volt, hogy kinéztem egy tortát a téli Szuflé magazinban hétvégére, és már éppen kezdtem volna felírni a bevásárlócetlimre a hozzávalókat, amikor lapoztam az újságban..És első pillantásra szerelembe estem ezzel a recepttel. A pillanata tört része alatt eldőlt, hogy a tervezett hétvégi nasi változik, és nem bántam meg, mert isteni finom volt a süti, mindenkinek csak ajánlani tudom! Mézeskalácsos panna cotta fűszeres meggyöntettel Hozzávalók (5 szufléformához) : - 5 db zselatinlap - 2 dl tej - 3 dl tejszín - 1 tk mézeskalács-fűszerkeverék - 5 dkg cukor A meggyöntethez:  - 1 dl vörösbor - 1 db csillagánizs - 1 egész fahéjrúd - 2 tk méz - 30 dkg magozott meggy (részemről egy üveg meggybefőtt) Elkészítés Meglepően egyszerű elkészíteni.  A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk, hogy felpuhuljanak.  A tejet a tejszínnel, a fűszerkeverékkel és a cukorral összekeverjük, forráspontig melegítjük, hozzáadjuk a felpuhult zselatinlapokat, elkeverjük.  Hideg vízzel elöblítjük a szufl

Beköszöntött a február, lassan jön a tavasz. Hát, elég lassan, mert nálunk még híre-hamva sincs, de azért egyszer biztos jön. Addig marad a hidegben a jó meleg konyhában való tevés-vevés. Jó időszak ez a kísérletezésre.  Már régen keresek egy igazán finom fonott kalács receptet, mert nagyon kalácsosok vagyunk: beaprított kalács, vajas kalács, vajas-lekváros kalács és a legdurvább: vajas-savanyú káposztás kalács (nem fújolunk! egészséges és nagyon finom! hát nincs bennetek semmi ízbeli kalandvágy?). Szóval nálunk a kalács fogyóeszköz (azaz mindig fogyóban van, nem lehet eleget sütni belőle), a mániám pedig a régi receptek gyűjtése, ezért nagyon megörültem, amikor a szeretetre hangoltan blogon rátaláltam erre a kalácsreceptre:   Fonott kalács Hozzávalók:  - 50 dkg liszt (15 dkg rétesliszt és 35 dkg finomliszt) - 4 dkg porcukor - 1 tk tengeri só - 1 citrom reszelt héja - 2 dl tej - 1 dl tejszín - 2,5 dkg friss élesztő - 10 dkg vaj - 1 tojás sárgája Elkészítés Egy nagy tálba kimérjük a li

Ma a Bahama szigetekre utazunk. A Boney M.-nek tetszett a hely: A Magyarországnál hétszer kisebb területű szigetcsoport 690 szigete és több mint 2000 korallszirtje Floridától délkeletre található az Atlanti óceánban. A szigetek közül 29 lakott. Az ország nevét a "banántalan sziget" indián kifejezésből eredeztetik. Kolumbusz a szigetcsoport egyik szigetén, San Salvadoron lépett először Amerika földjére, 1492-ben. A volt brit koronagyarmat 1973-ban nyerte el függetlenségét. A Bahamákon évente 3 millió turista fordul meg. Én még nem jártam arrafelé, de ami késik, az sosincs most ugyebár. Óceán, pálmafák, koktélok, relax. Idézzük meg ezt a hangulatot az alábbi sütivel: Bahama mama Hozzávalók: - 35 dkg (igen, ennyi!) étcsoki apróra vágva - 35 dkg puha vaj - 2 csapott ek instant kávé - 25 dkg finomliszt - 1 késhegynyi só - 10 dkg kókuszreszelék - 15 dkg aszalt ananász, apróra kockázva - 6 tojás - 35 dkg cukor - 1 tk vaníliakivonat (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje) A tetejére - 0