GasztroBaráth2

      Idén egy régi kedvenc került  a karácsonyi asztalra. Olyannyira régi, hogy még konyhatündérkedésem hajnalán készült először egy régi Stahl-könyvből. Azóta már számtalanszor elkészült nálunk, de nem tudjuk megunni, most sem fenyeget az a veszély, hogy sokáig megmaradna. Kicsit macerás az elkészítése, de érdemes rászánni az időt és az energiát, mert nagyon finom. Hozzávalók:   Piskótához: 6 dkg liszt fél csomag sütőpor 1 dkg cukrozatlan kakaópor 2 db tojás 6 dkg cukor Krémhez:  1 csapott evőkanál zselatin 25 dkg porcukor 50 dkg túró 1 dl víz  3 evőkanál forró víz 1 tk vaníliakivonat 1 kupak citromlé 1 dl tejföl 2,5 dl hideg habtejszín Tetejére:  cukrozatlan kakaópor Elkészítés: Kivajazunk és kilisztezünk egy tortaformát, és az aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk. Először a piskótát készítjük el. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat és a cukrot habosra keverjük kézi mixerrel, aztán fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztes elegy

  Ennek a sütinek alapvetően a történetébe szerettem  bele. Hallga: a 16. században a genovai dózse meghívta a helyi szakácsokat, hogy gyűjtsenek recepteket egy olyan ételhez, amely a gazdaságot képviseli, valamint tápláló, tartós a hosszú tengeri utakra. Így született meg mai versenyzőnk, a pandolce. A hagyomány szerint a finomságot a család legfiatalabb tagja adja oda a család legidősebb tagjának a szeleteléshez. Mikor elolvastam ezt a szép sztorit, azonnal tudtam, hogy ezzel fogom elkezdeni a készülődést a karácsonyra. Nem is halogattam a dolgot, az első lehetséges alkalommal már el is készítettem őkelmét. Nem csalódtam, finom lett a végeredmény. Recept innen. Hozzávalók: 15 dkg arany mazsola 20 dkg aszalt sárgabarack 10 dkg aszalt vörös áfonya annyi narancslé, amennyi ellepi a mazsolát 11,5 dkg puha vaj 1 db tojás 8 dkg barna cukor 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 0,5 tk őrölt fahéj 1 tk vaníliakivonat egy csipet só 1 dl tej 1 kupak citromlé Elkészítés: Nem kell semmilyen bonyolultra

  Nem szokásom beleenni mások ebédjébe, de a héten a kolléganőm olyan ínycsiklandozó zellerkrém levest készített, hogy muszáj volt megkóstolnom. El is vesztem abban a pillanatban, már kértem is el a receptet, és elhatároztam, hogy már hétvégén nálam is el fog készülni. Így is történt, nagyon finom lett a végeredmény, biztosan nem most készült el nálunk utoljára. Hozzávalók: 2 db nagyobb zeller (kb. 1 kg) 2 db közepes burgonya 1 nagyobb fej vöröshagyma 3 nagy gerezd fokhagyma 2 db zöldségleves kocka kb. 1,5 l víz só bors szerecsendió olívaolaj Elkészítés: A mocsok melóval indítunk, szépen megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket és a hagymákat. Ezzel a legrosszabbon már túl is vagyunk, innentől kezdve már "csak" össze kell állítani a levest. Tehát egy nagyobb fazekat kerítünk, kevés olívaolajon megpirítjuk a jó nagy adag felkockázott zellerünket, majd mehet hozzá a hagyma és a fokhagyma, tovább pirítjuk őkelmét. Ezután jöhet a felkockázott burgonya, majd az egész cuccost f