Mautner Zsófi: Gasztrocsajok

gasztrocsajok


Mautner Zsófi már megint kitalált valamit, ami még nem volt. Nem véletlenül lett ez a mosolygós hölgy a magyar gasztroforradalom arca, mindig meg tud újulni, kreatív ötletekben sohasem szenved hiányt. Az egykori brüsszeli diplomata - akinek az esélyegyenlőség és a kultúra volt a szakterülete -néhány évvel ezelőtt hobbiszinten kezdett gasztroblogot írni, aztán egy bátor váltással odahagyta a biztonságos és jól fizető brüsszeli karriert, és fejest ugrott az akkoriban még csak ébredező magyar kulináris életbe. A gasztrovilág azóta robbanásszerű fejlődésen ment keresztül, de Mautner Zsófi népszerűsége nem tud csökkenni, még mindig ő a zakatoló szíve ennek a szegmensnek.


A sok könyv és rengeteg gasztrokulturális projekt mellett évekig vezetett tévéműsort, ahonnan volt ereje felállni, amikor úgy érezte, hogy kezd kiégni. Nem sokat pihent, már itt is az új ötlet: a bookazine, azaz könyv formájú magazin, amely tudott újat mutatni a gasztroújságok tömegében. Mert itt nem a recepteken van a hangsúly (akad benne egy-kettő, de ez tényleg csak mellékszál), hanem azon, hogy bemutatásra kerüljön a gasztronómia legkülönbözőbb területein tevékenykedő nők munkássága és személyisége. A spektrum széles, a Michelin-csillagos séftől a gasztrobloggerig mindenki megtalálható ebben a kiadványban, aki számít. A különlegessége az, hogy nemzetközi kitekintést is ad a témáról (a legjobb éttermek listája Varsóból, Isztambulból stb.), külföldi sikersztorik, magyar csajok külhoni gasztrokalandjai, érdekesen és ízlésesen megírva.


Jó ez a kiadvány, de megvannak a gyerekbetegségei, a szerkesztés lehetne egy fokkal jobb (főleg az elírások zavaróak, Mautner Zsófitól én nem ezt a szintet szoktam meg), az arányok kicsit egyenlőtlenek (néhány témánál szerintem túl rövidek a cikkek, máshol pedig kicsit indokolatlanul hosszúak), de ezektől az apró hiátusoktól eltekintve egy minőségi, hiánypótló, összegző és nagyon kreatív művet adott ki a kezéből Zsófi.


8/10

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Tarka bácsi

Kép
  Minden családnak megvan a kedvenc sütijei. Apukám párjánál a tarka bácsi tölti be ezt a szerepet (azért bácsi, mert Bács településen - ez Győr mellett található - készült), amelyet az elmúlt időszakban többször is megsütött, mindig óriási sikerrel, ezért kedvet kaptam hozzá, hogy én is elkészítsem. Nem túl bonyolult desszert, de oda kell figyelni a sorrendre, nem mindegy, mit mi után csinálunk, különben nem lesz olyan az állaga, mint kellene. Érdemes rászánni az időt, mert nagyon finom.  Hozzávalók : Minden mennyiséget a kefires pohárral mérünk ki, én most nagy doboz kefírt használtam. 4 db tojás 1,5 pohár cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 pohár kefír 2 pohár liszt 1 csomag sütőpor 0,5 pohár étolaj 1 púpos evőkanál kakaópor dió a tetejére Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük (ez egy jó hosszú folyamat, mert sok a cukor, kitartás, menni fog), majd mehet hozzá a vaníliás cukor, a kefír és az étolaj. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a süt
További információk

Cukormentes rumos sport szelet

Kép
Ez már tényleg a vége, már alig több, mint egy hét, és érkezik az államvizsga. Ilyen körülmények között csak minimál sütire van idő és energia, amelynek ráadásul cukormentesnek kell lennie, tekintettel a felszaladt kilókra. Sokat gondolkodtam azon, hogy mi legyen a hétvégi desszert ezekkel a kondíciókkal, végül arra jutottam, hogy egy régi kedvencemet fogom cukormentesíteni. Nagy sport szelet rajongó vagyok, van is egy egyszerű és nagyszerű receptem hozzá, ezen cseréltem le a cukrot eritritre. Gyorsan megvan és nagyon finom, arról nem is szólva, hogy a csokoládé milyen jót tesz az agytekervényeknek. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 5 ek kakaópor 20 dkg vaj, elolvasztva 15 dkg eritrit 2 cs vaníliás cukor 1 dl tek 1 dl kávé 1 dl rum Tetejére:  20 dkg étcsoki Elkészítés: Rém bonyolult elkészíteni a finomságot. Egy nagy tálba tesszük a darált kekszet, hozzákeverjük a kakaóport és a cukrokat. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, a kávét és a rumot. Ruhaujj felgyűr, té
További információk

Ferdinánd tekercs

Kép
  Imádom a régi, nagymamás recepteket, mert az otthon melegét árasztják. Ez a finomság abszolút ebbe a kategóriába esik, már nagyon sokat hallottam felőle, ezért igencsak kíváncsi lettem, hogy milyen lehet. Segítségül hívtam Limarát, az ő szakácskönyvével nem lehet tévedni, ezúttal sem volt másként, igazi ünnepi desszert született, amely igencsak feldobta a szürke hétvégét. Egyszerű, de nagyszerű nasi, amely nagyon eteti magát, nem lesz hosszú életű nálunk, az biztos! Hozzávalók : Tésztához : 1,5 dl langyos tej 50 dkg liszt 3 ek cukor 2,5 dkg friss élesztő 1 kk só 3 db tojássárgája 2 dl szobahőmérsékletű habtejszín Töltelék :  10 dkg puha vaj 3 ek porcukor 1 tk vanílakivonat Locsoláshoz: 2 dl tej 2 ek cukor Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet, és félretesszük, hogy az élesztő felfusson. Egy tálba tesszük a maradék lisztet, összevegyítjük a
További információk