Yotam Ottolenghi: Vegetáriánus finomságok

ottolenghiNem kell ahhoz vegetáriánusnak lenni, hogy mennyei húsmentes ételeket alkosson valaki. Ahhoz viszont kiváló séfnek kell lenni, hogy ötcsillagos szinten játsszon az ízekkel, amelyek azonban mégis elkészíthetőek akármelyik konyhában, ha szánunk rá nem kevés időt. Yotam Ottolenghi saját éttermeit vezeti, és annak ellenére kérték fel a Guardian Weekend magazin vega rovatának vezetőjévé, hogy esze ágában sincs lemondani a húsról. Mivel első osztályú séfről van szó, az eredmény természetesen elsöprő siker lett, most ezek a receptek jelentek meg könyv alakban, néhány újabbal kiegészítve. Fantasztikus!


 Ne legyenek illúzióink, ezek nem azok ételek, amelyeket néhány perc, vagy fél óra alatt össze tudunk dobni (egy-két kivétel természetesen akad, de nem ez a jellemző). Ezek ínyenc kaják, amelyekkel sokat kell bíbelődni, akkor álljunk neki, ha rá tudunk szánni több órát az elkészítésükre. Inkább ízlésformáló, mint mindennapi használatra alkalmas szakácskönyvről van szó, amely bebizonyítja, hogy a vegetáriánus konyhát is lehet nagyon magas szinten művelni.


Engem már a bevezetővel megvett a szerző kilóra, annyira emberien írta le, hogyan keveredett a magazinhoz, miként merült el a kísérletezésben, és mekkora pluszt tud hozzátenni az ételekhez attól, hogy ő maga húsevő, hiszen így csak és kizárólag az ízhatással foglalkozik, és ezért tud a legvadabb párosításokból is mennyei finomságokat varázsolni elénk. Felsorolhatatlan a rendkívül jól strukturált könyv (hozzávalók alapján gyűjti csokorba a recepteket) által kínált ételek sora, minden oldalon egy-egy újabb zseniális, nem kevés alkalommal meghökkentő ízpárosítással találkozhatunk, mindezt zéró nagyképűség, annál több egyszerű, közérthető, emberi kommentárral kísérve.


Nagyon ritkán fogunk ebből a könyvből elkészíteni egy-egy receptet, főleg az időigényesség miatt, de meglódítja a fantáziánkat, és arra buzdít, hogy bátran kísérletezzünk a konyhában. Kell ennél több?


10/10

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Tarka bácsi

Kép
  Minden családnak megvan a kedvenc sütijei. Apukám párjánál a tarka bácsi tölti be ezt a szerepet (azért bácsi, mert Bács településen - ez Győr mellett található - készült), amelyet az elmúlt időszakban többször is megsütött, mindig óriási sikerrel, ezért kedvet kaptam hozzá, hogy én is elkészítsem. Nem túl bonyolult desszert, de oda kell figyelni a sorrendre, nem mindegy, mit mi után csinálunk, különben nem lesz olyan az állaga, mint kellene. Érdemes rászánni az időt, mert nagyon finom.  Hozzávalók : Minden mennyiséget a kefires pohárral mérünk ki, én most nagy doboz kefírt használtam. 4 db tojás 1,5 pohár cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 pohár kefír 2 pohár liszt 1 csomag sütőpor 0,5 pohár étolaj 1 púpos evőkanál kakaópor dió a tetejére Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük (ez egy jó hosszú folyamat, mert sok a cukor, kitartás, menni fog), majd mehet hozzá a vaníliás cukor, a kefír és az étolaj. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a süt
További információk

Cukormentes rumos sport szelet

Kép
Ez már tényleg a vége, már alig több, mint egy hét, és érkezik az államvizsga. Ilyen körülmények között csak minimál sütire van idő és energia, amelynek ráadásul cukormentesnek kell lennie, tekintettel a felszaladt kilókra. Sokat gondolkodtam azon, hogy mi legyen a hétvégi desszert ezekkel a kondíciókkal, végül arra jutottam, hogy egy régi kedvencemet fogom cukormentesíteni. Nagy sport szelet rajongó vagyok, van is egy egyszerű és nagyszerű receptem hozzá, ezen cseréltem le a cukrot eritritre. Gyorsan megvan és nagyon finom, arról nem is szólva, hogy a csokoládé milyen jót tesz az agytekervényeknek. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 5 ek kakaópor 20 dkg vaj, elolvasztva 15 dkg eritrit 2 cs vaníliás cukor 1 dl tek 1 dl kávé 1 dl rum Tetejére:  20 dkg étcsoki Elkészítés: Rém bonyolult elkészíteni a finomságot. Egy nagy tálba tesszük a darált kekszet, hozzákeverjük a kakaóport és a cukrokat. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, a kávét és a rumot. Ruhaujj felgyűr, té
További információk

Ferdinánd tekercs

Kép
  Imádom a régi, nagymamás recepteket, mert az otthon melegét árasztják. Ez a finomság abszolút ebbe a kategóriába esik, már nagyon sokat hallottam felőle, ezért igencsak kíváncsi lettem, hogy milyen lehet. Segítségül hívtam Limarát, az ő szakácskönyvével nem lehet tévedni, ezúttal sem volt másként, igazi ünnepi desszert született, amely igencsak feldobta a szürke hétvégét. Egyszerű, de nagyszerű nasi, amely nagyon eteti magát, nem lesz hosszú életű nálunk, az biztos! Hozzávalók : Tésztához : 1,5 dl langyos tej 50 dkg liszt 3 ek cukor 2,5 dkg friss élesztő 1 kk só 3 db tojássárgája 2 dl szobahőmérsékletű habtejszín Töltelék :  10 dkg puha vaj 3 ek porcukor 1 tk vanílakivonat Locsoláshoz: 2 dl tej 2 ek cukor Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet, és félretesszük, hogy az élesztő felfusson. Egy tálba tesszük a maradék lisztet, összevegyítjük a
További információk