Egészséges(ebb) túrós batyu


A hétvége a kísérletezés jegyében telt a konyhában, nagy volt az izgalom, ez volt ugyanis az első alkalom, hogy teljes kiőrlésű búzaliszttel és eritrittel készült nálunk péksüti. Éppen életmódváltásban vagyunk, keményen toljuk az egészséges étkezést (az ok merőben prózai: néhány fölös kiló és az, hogy apukámnak magas a cukra, fehér liszt és cukor kilőve), éppen kapóra jött Iklódi Dóra Cukormentes örömök című könyve, amelyben apukám első látásra beleszeretett a túrós batyuba, úgyhogy belevágtunk a recept elkészítésébe. A végeredmény nagyon finom lett, ezért nem pakoltam el a konyhaasztalról a könyvet, valami az súgja, hogy nemsokára úgyis szükség lesz rá...


Hozzávalók:


Tésztához:



  • 3 dl tej

  • 3 dkg friss élesztő

  • 35 dkg teljes kiőrlésű liszt

  • 15 dkg fehér búzaliszt

  • 7 dkg eritrit

  • 1 kk só

  • 1/2 db kezeletlen citrom héja (ennek hiányában nálam fél kupak citromlé)

  • 8 dkg vaj

  • 2 db tojássárgája


Töltelékhez:



  • 50 dkg túró

  • 17 dkg eritrit (ez nekünk egy kicsit édes lett, legközelebb 10 dkg is elég lesz)

  • 2 db tojássárgája

  • 1 tk őrölt fahéj (kihagytam)

  • 1/2 db kezeletlen citrom héja (ennek hiányában nálam fél kupak citromlé)


Tetejére:



  • 1 tojássárgája


Elkészítés:


A tejet meglangyosítjuk a mikróban, belemorzsoljuk az élesztőt, lefedjük és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk a mikróban és kicsit kihűtjük.


Egy nagy tálban összekeverjük a kétféle lisztet, az erititet és a citromhéjat (citromlevet). Mehet hozzá a 2 tojássárgája, az olvasztott vaj és az élesztős tej. Ruhaujj felgyűr, tésztát bedagaszt, tiszta konyharuha, meleg hely, 1 óra kelesztés.


A töltelék hozzávalóit nemes egyszerűséggel összekeverjük egy tálban (a túrót ne felejtsük el áttörni!).


A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra. Aztán felvágjuk négyzetekre (én szemmértékkel szoktam felosztani a tésztát, stréberek használhatnak vonalzót is), a közepükre halmozunk egy evőkanál túrós tölteléket. És most jön az a rész, amit nekem még sokat kell gyakorolnom, mert messze vagyok még a tökéletes batyuktól, na de azt a problémát majd csak megoldja egyszer az idő. Szóval a technika: összefogjuk a négyzetek sarkait és megtekerjük (könnyű mondani, nehéz kivitelezni, tapasztalat).


És ennyi, megvolnánk az érdemi melóval. A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejüket a felvert tojássárgájával, tiszta konyharuha, 20 perc kelesztés. Aztán betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Langyosra hűtés, pohár tej és már készen is van a finom reggeli/vacsora. Nekünk bejött. (tipp: a maradék tojásfehérjéket le lehet fagyasztani és később isteni pavlova tortát/gyümölcskenyeret süthetünk belőle)



Jó étvágyat!

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Tarka bácsi

Kép
  Minden családnak megvan a kedvenc sütijei. Apukám párjánál a tarka bácsi tölti be ezt a szerepet (azért bácsi, mert Bács településen - ez Győr mellett található - készült), amelyet az elmúlt időszakban többször is megsütött, mindig óriási sikerrel, ezért kedvet kaptam hozzá, hogy én is elkészítsem. Nem túl bonyolult desszert, de oda kell figyelni a sorrendre, nem mindegy, mit mi után csinálunk, különben nem lesz olyan az állaga, mint kellene. Érdemes rászánni az időt, mert nagyon finom.  Hozzávalók : Minden mennyiséget a kefires pohárral mérünk ki, én most nagy doboz kefírt használtam. 4 db tojás 1,5 pohár cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 pohár kefír 2 pohár liszt 1 csomag sütőpor 0,5 pohár étolaj 1 púpos evőkanál kakaópor dió a tetejére Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük (ez egy jó hosszú folyamat, mert sok a cukor, kitartás, menni fog), majd mehet hozzá a vaníliás cukor, a kefír és az étolaj. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a süt
További információk

Cukormentes rumos sport szelet

Kép
Ez már tényleg a vége, már alig több, mint egy hét, és érkezik az államvizsga. Ilyen körülmények között csak minimál sütire van idő és energia, amelynek ráadásul cukormentesnek kell lennie, tekintettel a felszaladt kilókra. Sokat gondolkodtam azon, hogy mi legyen a hétvégi desszert ezekkel a kondíciókkal, végül arra jutottam, hogy egy régi kedvencemet fogom cukormentesíteni. Nagy sport szelet rajongó vagyok, van is egy egyszerű és nagyszerű receptem hozzá, ezen cseréltem le a cukrot eritritre. Gyorsan megvan és nagyon finom, arról nem is szólva, hogy a csokoládé milyen jót tesz az agytekervényeknek. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 5 ek kakaópor 20 dkg vaj, elolvasztva 15 dkg eritrit 2 cs vaníliás cukor 1 dl tek 1 dl kávé 1 dl rum Tetejére:  20 dkg étcsoki Elkészítés: Rém bonyolult elkészíteni a finomságot. Egy nagy tálba tesszük a darált kekszet, hozzákeverjük a kakaóport és a cukrokat. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, a kávét és a rumot. Ruhaujj felgyűr, té
További információk

Ferdinánd tekercs

Kép
  Imádom a régi, nagymamás recepteket, mert az otthon melegét árasztják. Ez a finomság abszolút ebbe a kategóriába esik, már nagyon sokat hallottam felőle, ezért igencsak kíváncsi lettem, hogy milyen lehet. Segítségül hívtam Limarát, az ő szakácskönyvével nem lehet tévedni, ezúttal sem volt másként, igazi ünnepi desszert született, amely igencsak feldobta a szürke hétvégét. Egyszerű, de nagyszerű nasi, amely nagyon eteti magát, nem lesz hosszú életű nálunk, az biztos! Hozzávalók : Tésztához : 1,5 dl langyos tej 50 dkg liszt 3 ek cukor 2,5 dkg friss élesztő 1 kk só 3 db tojássárgája 2 dl szobahőmérsékletű habtejszín Töltelék :  10 dkg puha vaj 3 ek porcukor 1 tk vanílakivonat Locsoláshoz: 2 dl tej 2 ek cukor Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet, és félretesszük, hogy az élesztő felfusson. Egy tálba tesszük a maradék lisztet, összevegyítjük a
További információk