Teljes kiőrlésű kalács

 

Az a helyzet, hogy mostanában pöttyet túlzásba vittem a sütés-főzést, és felszaladt rám néhány nagyon nem kívánatos plusz kiló. Mivel nem azért szenvedtem végig egy diétát, hogy veszni hagyjam az eredményét, ezért kénytelen voltam átgondolni a lehetőségeimet. Tehát vagy folytatom tovább a korábbiak szerint a hétvégi habzsi-dőzsit vagy visszafogom magam és alternatívákat keresek arra, hogy a kedvenceimről ne kelljen lemondanom. Racionális közgazdászként és hithű hedonistaként nyilván az utóbbit választottam, és első feladatként mindjárt törhettem a buksimat, hogy mi legyen az újkeletű kalácsmániámmal. A megoldás viszonylag gyorsan megszületett: próbáljuk ki a teljes kiőrlésű változatot, abból baj nem lehet. Nem is lett, sőt, nagyon finom lett a végeredmény, a továbbiakban így fogom készíteni őkelmét. Recept a Street Kitchenről.

Hozzávalók: (2 nagyobb kalácshoz)

  • 35 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg cukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 3,25 dl langyos tej
  • 2 db tojássárgája
  • 1 nagy csipet só
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 tk vaníliakivonat
  • fél citrom héja (ennek hiányában nálam fél kupak citromlé)
  • 1 db tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Semmi különös nincs benne, ugyanúgy járunk el, mint máskor, amikor kalácsot sütünk. Tehát egy nagy tálba tesszük a liszteket, elkeverjük a cukorral. Egy tálkában a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy teáskanál cukor segítségével. A lisztes keverékhez mehet az élesztős tej és a tojássárgája, nagyjából összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót, a vajat, a vaníliakivonatot és a citromhéjat (citromlevet). Ruhaujj felgyűr, tésztát bedagaszt, tiszta konyharuha, 50 perc kelesztés.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 6 részre vágjuk, mindegyikből rudat sodrunk, és 3-3 darabot összevonunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a két kalácsot, megkenjük a felvert tojással, tiszta konyharuha, újabb fél óra kelesztés. És már csak annyi a dolgunk, hogy még egyszer megkenjük tojással, és már tolhatjuk is be  a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!). Langyosra hűtjük, szeleteljük, habzsoljuk.

Jó étvágyat!

Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Tarka bácsi

Kép
  Minden családnak megvan a kedvenc sütijei. Apukám párjánál a tarka bácsi tölti be ezt a szerepet (azért bácsi, mert Bács településen - ez Győr mellett található - készült), amelyet az elmúlt időszakban többször is megsütött, mindig óriási sikerrel, ezért kedvet kaptam hozzá, hogy én is elkészítsem. Nem túl bonyolult desszert, de oda kell figyelni a sorrendre, nem mindegy, mit mi után csinálunk, különben nem lesz olyan az állaga, mint kellene. Érdemes rászánni az időt, mert nagyon finom.  Hozzávalók : Minden mennyiséget a kefires pohárral mérünk ki, én most nagy doboz kefírt használtam. 4 db tojás 1,5 pohár cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 pohár kefír 2 pohár liszt 1 csomag sütőpor 0,5 pohár étolaj 1 púpos evőkanál kakaópor dió a tetejére Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük (ez egy jó hosszú folyamat, mert sok a cukor, kitartás, menni fog), majd mehet hozzá a vaníliás cukor, a kefír és az étolaj. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a süt
További információk

Cukormentes rumos sport szelet

Kép
Ez már tényleg a vége, már alig több, mint egy hét, és érkezik az államvizsga. Ilyen körülmények között csak minimál sütire van idő és energia, amelynek ráadásul cukormentesnek kell lennie, tekintettel a felszaladt kilókra. Sokat gondolkodtam azon, hogy mi legyen a hétvégi desszert ezekkel a kondíciókkal, végül arra jutottam, hogy egy régi kedvencemet fogom cukormentesíteni. Nagy sport szelet rajongó vagyok, van is egy egyszerű és nagyszerű receptem hozzá, ezen cseréltem le a cukrot eritritre. Gyorsan megvan és nagyon finom, arról nem is szólva, hogy a csokoládé milyen jót tesz az agytekervényeknek. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 5 ek kakaópor 20 dkg vaj, elolvasztva 15 dkg eritrit 2 cs vaníliás cukor 1 dl tek 1 dl kávé 1 dl rum Tetejére:  20 dkg étcsoki Elkészítés: Rém bonyolult elkészíteni a finomságot. Egy nagy tálba tesszük a darált kekszet, hozzákeverjük a kakaóport és a cukrokat. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet, a kávét és a rumot. Ruhaujj felgyűr, té
További információk

Ferdinánd tekercs

Kép
  Imádom a régi, nagymamás recepteket, mert az otthon melegét árasztják. Ez a finomság abszolút ebbe a kategóriába esik, már nagyon sokat hallottam felőle, ezért igencsak kíváncsi lettem, hogy milyen lehet. Segítségül hívtam Limarát, az ő szakácskönyvével nem lehet tévedni, ezúttal sem volt másként, igazi ünnepi desszert született, amely igencsak feldobta a szürke hétvégét. Egyszerű, de nagyszerű nasi, amely nagyon eteti magát, nem lesz hosszú életű nálunk, az biztos! Hozzávalók : Tésztához : 1,5 dl langyos tej 50 dkg liszt 3 ek cukor 2,5 dkg friss élesztő 1 kk só 3 db tojássárgája 2 dl szobahőmérsékletű habtejszín Töltelék :  10 dkg puha vaj 3 ek porcukor 1 tk vanílakivonat Locsoláshoz: 2 dl tej 2 ek cukor Elkészítés: Meglangyosítjuk a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet, és félretesszük, hogy az élesztő felfusson. Egy tálba tesszük a maradék lisztet, összevegyítjük a
További információk