GasztroBaráth2

A vasárnapi húsleveshez ezúttal nem a szokásos rántott hús készült, hanem kreatívkodtam egy kicsit. Ennek oka az volt, hogy amint megláttam a sajttal-sonkával tűzdelt paradicsomos csirkemell fotóját az e havi Nők Lapja Konyhában, azonnal tudtam, hogy ez nekem kell.  Nincs vele túl sok meló, még a mostani lassított üzemmódomban (francba az influenzával!) is hamar elkészült, látványos és nagyon finom ebéd lett belőle. A betegség okán nem is szaporítom nagyon a karakterek számát, jöjjön a recept és néhány fázisfotó: Hozzávalók: 4 fél csirkemell só, bors olívaolaj 10 dkg sonka (nálam tarja, mert azt találtam a hűtőben) 10 dkg sajt (nálam trappista) 40 dkg hámozott, darabolt paradicsom (egy konzerv) 2 gerezd fokhagyma (nálam egy nyomásnyi fokhagymakrém) 1 tk szárított, morzsolt chili (nálam fél tk, mert nem nagyon szeretem a tüzes ízeket) 2 tk szárított bazsalikom 40 dkg tészta (nálam fusilli) Elkészítés: A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük, beirdaljuk (=óvatosan bevagdossuk) tets

A mennydörgős ménkű essen ebbe a bolond időjárásba, már megint sikerült jól megfáznom. Torna ugrott, bödön mézes tea a társam, kutyussal versenyt szundizunk, de azért még kellett valami, hogy visszavonulót fújjon a kórság. Ő lett a gyógycsiga. Halvány lila gőzöm sincs róla, hogyan jutott eszembe ez a régi recept (évek óta nem sütöttem), de nekem most ő kellett, úgyhogy előhívta a memóriám. Egy fahéjas-mézes csiguszról van szó, amelyben benne van minden jóság, amire a dögrováson lévő testnek és léleknek szüksége van, és ráadásul még mennyeien finom is. Nagyon nem diétás, de ugye ő most gyógyfunkciót tölt be, úgyhogy se rá fütty. Lassított üzemmódban is hamar össze lehet dobni, a végeredmény nem csak szemet gyönyörködtető, hanem lelket és testet melengető. Fogyogat, fogyogat... (Recept innen) Fahéjas mézes csiga Hozzávalók : Tésztához: 45 dkg liszt 1 tk fahéj 1 nagy evőkanál méz 1 tk só 1 cs szárított élesztő 2,5 dl langyos tej 10 dkg olvasztott vaj Töltelékhez: 10 dkg méz 1 dkg fahéj 3

Borbás Marcsi tehet arról, hogy vasárnap kora reggel már a konyhában tettem-vettem. Kicsit bővebben: múlt héten vasárnap Borbás Marcsi az új főzőműsorában babka kalácsot készített az Artizán Pékség tulajdonosával (ha valaki nem volt még ott sürgősen pótolja, az a kardamomos péksüti mennyei!). Csakhogy mákosat, pedig abból a csokis az igazi! Évek óta nem sütöttem, de azonnal elhatároztam, hogy most hétvégén elkészítem a családnak, hadd tudják meg, mi az igazi jóság. A kora reggeli időpontnak amúgy semmi köze sincs ahhoz, hogy mennyire hősies konyhatündér lennék, a kutyus miatt úgyis fel kellett kelni hatkor (mamának lenni nem könnyű dolog, ez van), úgyhogy  ha már úgyis kimásztam az ágyból, neki is álltam az alkotásnak, mert ez a kalácsfajta bizony nem két perc alatt készül el, kétszer is keleszteni kell, szóval érdemes időben nekiállni. Nem kicsit macerás és igazi kalóriabomba, valamint annyira tömény, hogy egyszerre csak egy szeletet lehet megenni belőle, de egyszer az életben muszáj

Azok után, hogy már hajnalban kalácstésztát gyúrtam, eszem ágában sem volt még egy nasit sütni, pláne nem sósságot. De apukám barátnője belelapozott a Limarás szakácskönyvembe, és szerelembe esett a pogácsával, úgyhogy innentől kezdve nagyon nem volt vita, beindult a házi pékség. Mivel nem sima pogira fájt a háznép foga, ezért krumplis változat készült. Egyáltalán nem volt nehéz összedobni a cuccot, aztán persze hiába nem akartam őkelmét, azért csak ettem belőle egyet, aztán még egyet, aztán.... Hozzávalók: Tésztához: 0,5 dl langyos tej 1 tk cukor 2 dkg élesztő 50 dkg finomliszt 2 tk só 25 dkg vaj 1 tojás 2 dl tejföl 25 dkg burgonya Tetejére: 1 tojás Elkészítés: A krumplit megfőzzük, megtörjük, langyosra hűtjük. A mikróban meglangyosítjuk a tejet, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal és az összetört főtt krumplival. Mehet bele a tojás, a tejföl és az élesztős tej. Tésztát begyúr, f

  Mi a teendő akkor, ha a család egyik fele kakaós csigát szeretne vacsorázni, a másik pedig pizzásat? Nos, a megoldás végtelenül egyszerű: a csigatésztát kétfelé vesszük, az egyik felét jól megkakaózzuk, a másikba pedig bolognai szószos darált husit teszünk (amelynek az elkészítési ideje nettó kb. 10 perc). Így mindenki jól jár: a családi béke megőrzésre kerül, a finomságok pedig a pocikba. A maradék bolognai szószt lefagyasztjuk, és majd máskor felhasználjuk, vagyis az sem vész kárba. Kéretik óvatosan belekóstolni ebbe a házi miniízorgiába, mi helyből megettünk ketten egy tepsivel belőle. A tészta Limarától, a bolognai töltelék ötlete apukám barátnőjétől származik, akire "rossz" hatással vagyok, mert már magától is nekiáll kísérletezni az ízekkel. Hozzávalók: Tésztához: 2,5 dl langyos tej 6 dkg cukor 2,5 dkg élesztő 50 dkg finomliszt csipet só 1 egész tojás 1 tojássárgája 8 dkg olvasztott vaj Töltelékhez: 50 dkg darált sertéshús (hentessel érdemes ledaráltatni) 1 db bologna

Ha az ember lánya elszámolja magát egy csomag túróval, még a lejárati idő előtt beteszi a mélyhűtőbe, mert akkor később is fel tudja használni. Aztán jól elfelejti az egészet, és kellemesen meglepődik, amikor teljesen más hozzávaló után kutatva hirtelen szembetalálja magát vele. Ha már így esett, gyorsan elkezd agyalni azon, hogy mihez is kezdjen vele (nem hiszek a véletlenekben, ha az a túró szembejött velem, annak oka volt), és viharsebesen rájön arra, hogy ebben a hideg, esős február eleji hétvégén milyen jól fog esni a családnak egy kis túrós batyu. Természetesen Limara receptje alapján, ő ugyanis kelt tésztában verhetetlen, már nagyon régen beszereztem szakirányú szakácskönyvét, amelyet csak fel kellett csapnom a megfelelő helyen, és már indulhatott is a házi péklánykodás. Egyszerű, gyors, verhetetlen jóság, igazi kis hétköznapi csoda, ami meg tudja melengetni a téli szürkeségbe egyre jobban belefásuló lelket. Vigyázat, függőséget okoz! Hozzávalók: Tésztához: 3,2 dl langyos tej 3

A kókuszkocka lényege a tunkolás. Mert ugyebár az a legszebb része az egésznek, amikor a maradék csokikrémbe (mert mindig kell, hogy maradjon ez alap), az ember lánya szépen, komótosan belemártogatja az erre a célra félretett piskóta széleket, és jól megeszegeti. Nagyon nem diétás ez a változat, de óriási adag boldogsághormont szabadít fel, és erre nagy szüksége volt tegnap a ronda megfázás által megkínzott kicsiny lelkemnek. Ennek a finomságnak (na és persze a bödön mézes teának és pihenésnek) köszönhetően már sokkal jobban vagyok, és frissen, fiatalosan állhatok neki valami gyenge péksütinek, ami ellensúlyozni tudja ezt a tömény gyönyört. Hozzávalók: Piskótához: 3 dkg vaj 25 dkg porcukor (nálunk szorbittal készült) 1 cs vaníliás cukor 3 ek méz 1 tojás 1 citrom reszelt héja (nálam egy kupaknyi citromlé) 28 dkg liszt 1 cs sütőpor 2 dl tej A csokoládémázhoz: 30 dkg vaj 30 dkg porcukor (szorbit) 6 ek kakaópor 6 ek rum 18 ek tej A forgatáshoz: kókuszreszelék Elkészítés: A számomra igazi k

Mit tehet az ember lánya, ha annyira megfázott, hogy nem tud elmenni edzésre, de azért még nincs annyira rosszul, hogy egész nap feküdjön? Hát alkot. A mocsok időre való tekintettel természetesen a konyhában tüsténkedik (állapotára való tekintettel lassított felvétel üzemmódban), és jól kipróbál egy már nagyon régen kinézett receptet, ami nem más, mint a káposztás tészta újragondolása. Amikor végiglapoztam a decemberi Nők Lapja Konyhát, azonnal tudtam, hogy ént ezt a finomságot biztosan el fogom készíteni, most jött el az idő. Imádom az izgalmas ízpárosításokat, és a kelkáposzta kolozsvári szalonnával, gombával és répával kiegészülve, fusilli tésztával összekeverve nagyon finom lehet. Az is. Kicsit macerás elkészíteni, de megéri szöszölni vele, mert nagyon eteti magát.  Jót tesz neki, ha a tetejére reszelünk egy kis sajtot, de anélkül is gyorsan fogy. Hozzávalók: 40 dkg fusilli tészta (nálam 50 dkg lett belőle, mert nem akartam 10 dkg tésztát hagyni a zacsiban) 1 kisebb fej kelkáposzta