GasztroBaráth2

Tatabányai + győri. Mert abban egyetlen percre sem volt vita, hogy hétvégén madártej lesz a desszert (most komolyan, van ember, aki nem szereti ezt a finomságot?), azonban amikor eljutottunk odáig, hogy nekiálljunk az elkészítésnek, kiderült, hogy technikai dolgokban komoly eltérések tapasztalhatók a receptúrában. Végül kompromisszumos megoldás született: a tejes rész készüljön tatabányai módra, a hab viszont győriesen. Én ugyanis még csak nem is hallottam eddig arról, hogy a tej helyett vízben is ki lehet főzni a habot, de ám legyen, próbáljuk ki (az sem volt utolsó szempont, hogy ezzel megúsztam a habkészítést, úgyis az a legmocsokabb része az egésznek). Arról viszont hallani sem akartam, hogy pudingpor kerüljön a tejbe, úgyhogy a többi munkafolyamatot lestoppoltam magamnak. A közös főzőcske eredménye nagyon finom lett, helyből dupla adag készült (az évek, meg a tapasztalat, az alapadag másodpercek alatt elfogyott volna, így legalább van rá esély, hogy a nap végéig kitart a készlet).

Imádom a vegán konyhát, ennek ellenére ritkán készítek növényi alapanyagokból készült finomságokat, azon egyszerű oknál fogva, hogy alapjáraton nem ezeket használom, ahhoz pedig lusta vagyok, hogy csak ezért elmenjek a bioboltba. Most azonban annak köszönhetően, hogy a család egészségesebb életmódra váltott, minden volt itthon, csak kókusztejet kellett vennem, és már állhattam is neki egy régi kedvencemnek, amelyet még évekkel ezelőtt készítettem először egy vegán barátomnak. Nem csalódtam, ezúttal is isteni finom lett, nem aggódom amiatt, hogy a nyakamon marad... (Recept innen ). Hozzávalók: Tésztához: 40 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 12 dkg nádcukor 3 dkg kókuszreszelék 3 dkg puha kókuszzsír (nálam kókuszolaj) 4 dl kókusztej 1 cs szárított élesztő csipet só Kuglófformához: kevés kókuszzsír (kókuszolaj) felmelegítve Csokimázhoz: 2 dkg kakaópor 5 dkg kókuszzsír (nálam kókuszolaj) 0,5 dl juharszirup csipet só Elkészítés: A kókusztejet meglangyosítjuk a mikróban, teszünk be

Elvileg dübörög a medvehagymaszezon, gyakorlatilag viszont egyetlen darabot sem találtam a Sparban, ezért kénytelen voltam újratervezni  a hétvégére tervezett finomságot, amelyben eredetileg ő lett volna a főszereplő. A megoldás pofonegyszerű volt, megnéztem, hogy mi található a zöldségespultban, amellyel kiválthatom őkelmét,  és mivel nagyon szép újhagymák mosolyogtak rám, gyorsan vettem is egy csokorral. A receptbe Iklódi Dóra Cukormentes örömök című könyvében szerettem bele, egyszerű, gyors, mégis különleges étel készült némi változtatással. Hozzávalók: 1 db vöröshagyma 8 db csiperkegomba 2 db paradicsom 3 ek olaj 8 db tojás só bors 1 kisebb csokor petrezselyem (nálam 2 ek szárított + egy picike adag friss saját termesztésű) 1 csokor újhagyma (az eredeti receptben: 1 kisebb csokor medvehagyma) 10 dkg sajt (lereszelve) Elkészítés: Egyáltalán nem bonyolult a folyamat: gombaragut készítünk, majd mindent összekeverünk mindennel és betoljuk a sütőbe. Részletesebben: A hagymát és a gombát

Lennék nálam apuka (kutya is, de az egy másik sorozat). Ugyanis addig törpöltem a dolgon, amíg sikerült megoldást találnom az "imádom a kakaós csigát, de fogyni kéne és a cukrom is magas" problémára, mégpedig Iklódi Dóra Cukormentes örömök című szakácskönyvének köszönhetően. A cukor le lett cserélve eritritre, a fehér liszt mellé kipróbálásra került a teljes kiőrlésű változat, és voilá, már el is készült az egészséges változat, amelyből nyugodtan lehet nasizni. Csak egy a baj velük, az hogy minik. De legalább finomak, úgyhogy legközelebb dupla adag készül, és akkor már úgy is fognak kinézni, mint a normál csigák, avagy mi így állunk át az egészséges életmódra, lassan, de biztosan, nem lemondva a kedvenceinkről. Hozzávalók: Tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt + a nyújtáshoz 5 dkg fehér búzaliszt 1 tasak szárított élesztő 4 dkg eritrit 3 ek kókuszolaj 1, 25 dl langyos víz Töltelékhez: 3 dkg vaj 2 tk kakaópor 4 dkg eritrit 1 ek víz Elkészítés: Semmi extra, ugyanaz az elj

Őszintén mondom, hogy nem terveztem sütni semmit a hosszú hétvégén, de aztán ahogyan lenni szokott, szembejött velem a neten egy recept, amit most és azonnal ki kellett próbálnom. Chili&Vanília volt a bűnös, aki rá jellemző módon olyan csavart tett az amúgy teljesen hétköznapi sütibe, hogy dobtam félre minden lustaságot, és álltam neki a finomságnak, mert rettenetesen kíváncsi lettem arra, hogy milyen ízorgia lesz belőle. Igazából a kávéhab ragadta meg a fantáziámat, ami várakozásaimnak megfelelően teljesen más dimenzióba emelte a csokis-diós banánkenyeret. Pár perces melóval olyan mennyei nasit dobtam össze, hogy csak na. Még jó, hogy helyből dupla adagra szól a recept, mert nagyon fogy... Banános gyümölcskenyér kávéhabbal Hozzávalók (2 püspökkenyér formához): 25 dkg olvasztott vaj 30 dk finomítatlan nádcukor 4 egész tojás 60 dkg banán (tisztított mennyiség) 35 dkg liszt 2 tk só 1 csomag sütőpor 1 dkg szódabikarbóna 15 dkg étcsoki  apróra vágva (vagy sütésálló csokoládélencse) 15

A hétvége a kísérletezés jegyében telt a konyhában, nagy volt az izgalom, ez volt ugyanis az első alkalom, hogy teljes kiőrlésű búzaliszttel és eritrittel készült nálunk péksüti. Éppen életmódváltásban vagyunk, keményen toljuk az egészséges étkezést (az ok merőben prózai: néhány fölös kiló és az, hogy apukámnak magas a cukra, fehér liszt és cukor kilőve), éppen kapóra jött Iklódi Dóra Cukormentes örömök című könyve, amelyben apukám első látásra beleszeretett a túrós batyuba, úgyhogy belevágtunk a recept elkészítésébe. A végeredmény nagyon finom lett, ezért nem pakoltam el a konyhaasztalról a könyvet, valami az súgja, hogy nemsokára úgyis szükség lesz rá... Hozzávalók: Tésztához: 3 dl tej 3 dkg friss élesztő 35 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg fehér búzaliszt 7 dkg eritrit 1 kk só 1/2 db kezeletlen citrom héja (ennek hiányában nálam fél kupak citromlé) 8 dkg vaj 2 db tojássárgája Töltelékhez: 50 dkg túró 17 dkg eritrit (ez nekünk egy kicsit édes lett, legközelebb 10 dkg is elég lesz) 2

Nem tudom ki hogy van vele, én halálosan gyűlölök nokedlit szaggatni. Olyannyira, hogy a legritkább esetben kerül az asztalra, pedig van egy nagyon kedves receptem, amelynek ez az alapja. Nagyon régen nem készítettem, azonban most előállít az a rendkívüli helyzet, hogy maradt egy szép adag galuska a hűtőben, ezért azonnal megragadtam az alkalmat, hogy összedobjam ezt a finomságot. Igazából semmi különleges nincs benne, a galuskát meg kell öntözni egy tejes-mézes fahéjas öntettel, be kell tolni a sütőbe, és mézes-fahéjas tejföllel tálalni. Pár perces melóval mennyei ízeket lehet kihozni az újrahasznosított galuskából, igazi hétköznapi csoda, imádom! ( Recept innen)   Hozzávalók: 10 dkg liszt 10 ek búzadara 4 tojás csipet só kevés víz 2 ek vaj 4 dl tej 4 ek méz 2 ek fahéj A tálaláshoz: tejföl méz fahéj Elkészítés: Kezdjük az utálatos résszel, készítsünk galuskát.  Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra és vajazzunk ki egy jénai tálat. Koncentráljunk a galuskára. Felteszünk  forrni egy n

Hétköznapi hozzávalókból is készíthetünk gasztrocsodákat. Itt van mindjárt a sült alma, amelyet teljesen más dimenzióba tudunk emelni azzal, ha megtöltjük egy egyszerű csokikrémmel és habot halmozunk a tetejére. Az ehavi Vidék Íze magazinban szerettem bele az ötletbe, amikor megláttam a fotókat, tudtam, hogy nekem ez kell és kész. Alig vártam, hogy vasárnap legyen és nekifoghassak az elkészítésének. Nem csalódtam, pár perces melóval igazi ízorgiát sikerült varázsolni az asztalra, isteni finom lett a végeredmény, vigyázat, nagyon tömények az ínycsiklandozó,  felturbózott sült almák! Hozzávalók: 8 közepes vagy 6 nagyobb alma 4 tojás 1 csipet őrölt fahéj 2 evőkanál keményítő 2 evőkanál porcukor 10 dkg cukor 15 dkg étcsoki kevés vaj Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat összekeverjük a keményítővel és a porcukorral, majd gőz felett besűrítjük. Az étcsokit apró darabokra vágjuk, összeolvasztjuk őket, mehet bele a csipet fahéj, és már készen is van a töltelékünk. Az almákat ki

Eszem ágában sem volt kalácsot sütni, azonban miután történt egy kis konyhai malőr, hirtelen ötlettől vezérelve mégis megszületett őfinomsága. A fennforgást az okozta, hogy a teljes kiőrlésű liszt tesztelésére készült túrós batyunál (keményen toljuk az egészséges életmódot, bizony!)  nem akart felfutni az élesztő, így készítettem egy újabb adagot, miközben a régi magához tért, így itt álltam két felfutott élesztővel. Nem akartam kiborítani az egyiket, így viharsebesen előre hoztam egy későbbre tervezett sütést, ugyanis Iklódi Dóra Cukormentes örömök című könyvéből már korábban kinéztem ezt a kalácsreceptet. Annyit változtattam rajta, hogy az eredetileg sima fonott kalácsba tettem kakaót is, mert mi csokoholisták vagyunk, és így jobban szeretjük. Voltam aggályaim, mert még soha nem sütöttem teljes kiőrlésű liszttel, de a végeredmény nagyon finom lett, nem gondolnám, hogy megéri a holnap napot... Hozzávalók: Tésztához: 1,2 dl tej 2,5 dkg friss élesztő 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 10

Fellázadtam. A család ugyanis diétázik, ami önmagában még nem lenne probléma (az egészséges reggeli és vacsora jót tesz az ember alakjának), de az, hogy nem lehet sütit sütni, felháborító! Nem akartam mocsok lenni, és nem most álltam neki egy csokikölteménynek, de valamit már muszáj volt alkotnom, mert mit ér a hétvége nasi nélkül, nem igaz? Úgyhogy úgy döntöttem, hogy most olyat sütök, amit úgysem enne meg senki rajtam kívül. Már nagyon régen el szeretnék készíteni egy kalácsot, amely eddig mindig leszavazásra került, merthogy ananászlé van benne, ami mekkora hülyeség már ugye. Na, én most előkaptam ezt a receptet, és jól megsütöttem a kalácsot. Bebuktam. Nemcsak nekem ízlett. Ebben a családban már lázadni sem érdemes... Hawai kalács Hozzávalók: 1/4 bögre burgonyapehely (ennek hiányában én megfőztem egy közepes krumplit és összetörtem) 1/3 bögre cukor 1/2 tk só 1/2 bögre kókusztej 1/4 tk mézeskalács fűszerkeverék (eredetileg őrölt gyömbér, de az nekem nem volt itthon) 1/4 bögre tej 1/