GasztroBaráth2

Zsuzsi tervez, majd felkel és újratervez. Dübörög az eperszezon, rengeteg recept várja, hogy kipróbáljam abban a rövid intervallumban, amelyben ez a finomság frissen beszerezhető a zöldségesnél/Sparban. Megígértem magamnak, hogy idén akármi történjen, ki fogom próbálni az epres madártejet. Minden előkészület megtörtént, gyümölcsöt és minden más hozzávalót beszerez, leírást előkészít, lélekben rákészül. Aztán reggel felébred, és amíg leszédül a lépcsőn, hogy megfőzze a kávéját, amelynek köszönhetően ki fog látni a szép barna szemein, eldönti, hogy ma pedig csiga lesz. Epres. Mert ilyen még nem volt és kell!!! Nosza, netre kap, receptet keres. Elég gyorsan lehorgonyoz a csokis variációnál (csokoholistának lenni nem mentség, hanem állapot!). Receptet kinyomtat, és már áll is neki az elkészítésnek. Alig várja, hogy langyosra hűljön, már habzsolja is. Jó döntés volt, isteni finom lett a végeredmény, nagyon gyorsan fogy, pedig egyedül pusztítom. Epres csokoládés csiga Hozzávalók : Tésztához:

A szombat nálam már jó régen a gasztronómia napja a héten, igyekszem úgy alakítani a programjaimat, hogy ne kelljen sehová sem mennem, nyugodtan nézhessen kedvenc főzőműsoraimat. Reggel elsprintelek tornázni egyet (kettleball, nem kispálya, alig élek a végére, de nem baj!), majd bekapcsolom a tévét és miközben teszek-veszek-sütök-főzök-blogot írok-filmet nézek-kutyával játszom elmerülök Kulináriában. Stahl Judittal és Laci bácsival indítottam anno a főzőműsorok sorát, mindig változtak a kedvencek, a mai állapot szerint ők a befutók nálam, kíváncsian várom, hogy nálatok kik kerülnek fel a képzeletbeli dobogóra! 3. Ízes élet Mautner Zsófival Ahogy mondani szoktam, főzni Stahl Judittól tanultam meg, de az ízeket Zsófinak köszönhetem. Annak idején a Chili&Vanília volt az első gasztroblog, amelyet rendszeresen olvastam, és túlzás nélkül mondom, ennek köszönhetően teljesen új dimenziók nyíltak meg előttem. Megismertem egy csomó új fűszert, megtanultam bátran kísérletezni az ízekkel, a kü

Ebben a mocsok időben nagyon megnyugtatóan tud hatni a szürkeség által megtépázott lelkemre, ha bekapcsolom a sütőt, és mindjárt jobb kedvem támad, miközben a belőle áramló mennyei illatokat szaglászom. Ezúttal kivételesen nem volt kedvem sütit sütni (ilyen is ritkán van!), viszont kitört rajtam a borsóéhség, úgyhogy már csak azt kellett kitalálnom, miként tegyem múlt időbe a mélyhűtőben békésen heverésző mirelit kiszerelésű alapanyagot. Ilyenkor mindig bemegyek a spájzba, és körülnézek, és általában ráesik a tekintetem valamire, amitől ihletet kapok. Most is így történt, amint megláttam, hogy 2 kg krumpli az utolsókat rúgja, eszembe jutott, hogy milyen régen kinéztem már magamnak egy receptet a kedvenc vega szakácskönyvemből , de eddig még nem sikerült sort kerítenem rá. Most jött el a pillanat, gyorsan ellenőriztem, hogy minden hozzávaló rendelkezésre áll-e, és már álltam is neki a finomság elkészítésének. Nem csalódtam, mennyei ebéd lett belőle! Burgonya gratin sajttal és borsóval  

Mit tesz az ember ínyenc lánya, ha kitör rajta a csokis tejberizs ehetnék? Természetesen ráveti magát a netre, mert nem az a típus, akinek elég egy sima változat, neki bizony kell egy kis extra, hogy komfortosan érezze magát a gaszromán lelke! Mautner Zsófi az ízek mestere, mindig hozzá fordulok először, ha valami különlegeset szeretnék alkotni a konyhában, most sem csalódtam benne, hamar ráleltem nála arra a receptre, amelyet kerestem. A választást nagyban megkönnyítette, hogy a mélyhűtőben már megint nem volt hely (fogalmam sincs, hogyan sikerül mindig előállítanom ezt az állapotot, ez egy olyan küzdelem, amelyben soha nem fogok nyerésre állni), úgyhogy boldogan áldoztam fel egy zacskó mirelit málnát a jó ügy érdekében. Kicsit macerás elkészíteni, de nem vészes, és nagyon finom a végeredmény! Hozzávalók: - 1,5 l tej - 25 dkg rizottó rizs - 1 tk só - 15 dkg  + 5 dkg (barna)cukor  - 1 tk vaníliakivonat - 6 dkg vaj - 6 tojás - 10 dkg étcsoki Málnaöntethez: - 30 dkg (mirelit) málna - 5

Ahhoz képest, hogy pár napon belül hivatalosan is kitör a nyár, konkrétan dideregtem éjszaka és a reggeli kávémat iszogatva szomorúan néztem a szürke eget. Muszáj volt valami melegséget árasztó, igazi házi finomságot sütnöm, hogy egy kis fény költözzön jobb időkre áhítozó lelkembe. Viharsebesen eldöntöttem, hogy jelen helyzetre a kuglóf műfaja nyújtja a tökéletes megoldást (miért? gyorsan elkészül, végtelenül variálható és művészet elrontani, és egyébként mondjon valaki jobb elfoglaltságot ilyenkor,  mint kuglófot eszegetni tejeskávéval?). Már csak azt kellett kitalálnom, milyen ízeket szeretnék a tányérra varázsolni. Ötletért kinyitottam a mélyhűtőt, ahol felfedeztem egy zacskó mirelit áfonyát, mire eszembe jutott, hogy a Nők Lapja Konyha című újságban láttam egy jó is áfonyás kuglóf receptet. Gyorsan előkerítettem, megnyugodtam, hogy minden hozzávaló fellelhető hozzá itthon, és már álltam is neki a sütésnek. Hamar elkészült, nem kellett sokat várnom a testet-lelket kényeztető finomsá

Beköszönt a napsugár a konyhaablakon, nekem is megjött a kedvem a főzéshez. Nagyon nem kellett gondolkodnom azon, hogy mi készüljön ebédre, már beszereztem a hozzávalókat, mert amikor megláttam a fotót a Nők Lapja Konyhában, tudtam, hogy ezt én bizony el fogom készíteni. Nagyon bejön nekem újabban a vega lét, meglepően jól érzem magam a bőrömben húsevés nélkül (nem görcsölök rá a témára, ha úgy tartja kedvem továbbra is ragadozom, bár már egyre ritkábban teszem), ráadásul a kilóimnak is jót tesz, úgyhogy ez valószínűleg egy darabig még így marad. Na de vissza az ebédhez. A bolognai spagetti nagy kedvencem, már régen tervezem, hogy elkészítem húsmentes változatban, ezért nagyon megörültem, amikor megláttam az újságban azt az amúgy teljesen kézenfekvő ötletet, hogy darált hús helyett gombával készüljön el a paradicsomos ragu. Most, hogy a jó idő előhozta belőlem a konyhatündért, már álltam is neki az egyszerű, de nagyszerű ebédnek. A tetemes mennyiségű gomba megtisztítását kihagytam voln

Itt a hosszú hétvége, naná, hogy menetrendszerűen megérkezett a mocsok idő: esik az eső, szürke az ég, az ember lányának a hangulata a Mariana -árok mélységében leledzik. Még a kutyusnak sincs kedve rosszalkodni, szundi van egész nap. Na de ez nem mehet így három napon keresztül! Sürgősen ki kell rágatnom magam a kezdődő depresszióból (amire egyébként az ég világon semmi okom sincs az időjáráson kívül, rég voltam ilyen jó passzban alapjáraton), úgyhogy irány a konyha és alkossunk valami szívderítőt! Belekukkantottam a hűtőbe, ahol ott mosolyogtak a szép eperszemek, így másodperceken belül eldőlt, hogy belőlük fogok valamit alkotni. Na jó, de mit? Nagyon nem volt kedvem konyhatündérkedni, viszont eszembe jutott, hogy nemrégiben láttam egy zseniális csúsztatott palacsintát Zsófinál , gyorsan előkerestem, és rekordidő alatt eldöntöttem, hogy ő kell nekem.  Nem haboztam sokáig, már álltam is neki a finomságnak, amit nem sokkal később már habzsolhattam is . Kalóriabomba igen, de kedden majd

    Borsófőzelék mániában szenvedek, ennek ellenére még csak az alapreceptet próbáltam ki (Horváth Ilona természetesen), nem nagyon foglalkoztam eddig a variációkkal (mert a klasszikus a nagy kedvenc, ugyebár). Azonban amióta megvettem Főzelékes Feri szakácskönyvét, új távlatok nyíltak előttem a műfajban. Konkrétan azzal a problémával lapoztam bele a kiadványba, hogy a már láthatóan lekonyulófélben lévő mentámmal kezdjek valamit, és lehetőleg főzelék formájában. Amikor megláttam, hogy borsófőzelékbe is lehet tenni mentát, nem is néztem meg a többi receptet, azonnal lecsaptam a könyvet a konyhaasztalra, szedtem össze a hozzávalókat, és már álltam is neki az ebédnek. Gyorsan megvan, egyszerű, mégis különleges főzelék és nem utolsósorban mennyeien finom. Vigyázat, függőséget okoz!   Kókuszos-mentás borsófőzelék   Hozzávalók: - 1 ek vaj - 3 ek olívaolaj - egy csokor újhagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 tk őrölt gyömbér - 1 kg borsó (részemről mirelit) - 10 db mentalevél - 4 dl alaplé

Már jó ideje morfondírozok azon, hogy össze kellene dobni valami egyszerű, de nagyszerű fánkot, mert már régen volt hozzá szerencsénk. Erre mit látok, amikor végiglapozom az eheti Nők Lapját? Egy görög fánkot, amelybe természetesen azonnal beleszerettem, legfőképpen azért, mert minden hozzávaló volt itthon és viharsebesen össze lehetett ütni. Nem csalódtam, tényleg gyorsan elkészült, és milyen jól esik ebben a mocsok időben bent ülni a szobában, és ízletes fánkot eszegetni! Loukoumades (görög fánk) Hozzávalók: Fánkhoz : - 60 dkg liszt - 2 ek cukor - 2 dl víz - 2 dl tej - 2 tasak szárított élesztő - csipet só - 2 e olaj + a sütéshez Szószhoz: - 2,5 dl narancslé - 0,5 dl narancslikőr - 2 ek méz - 1 ek étkezési keményítő Elkészítés: Egy nagy tálba mérjük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejet, a vizet, a 2 ek olajat és a szárított élesztőt, majd ruhaujjat felgyűr és tésztát bedagaszt. Tiszta konyharuha, meleg hely, 1 óra kelesztés. Egy lábosban olajat hevítünk. A megkelt tésztából

Csokoholista vagyok, voltam és leszek. Olyan szinten függő vagyok, hogy Csernus doktornak sem lenne semmi esélye arra, hogy kigyógyítson belőle (mondjuk megnézném, milyen lenne egy terápiás beszélgetés vele, szerintem vér folyna, van olyan erős egyéniségem, mint a dokinak). Minden normális konyhatündér fagyit készítene ebben a melegben (bár már hozzánk ideért a borult idő), rám viszont naná, hogy most jött rám a brownie süthetnék, mert valami nagyon töményen csokisat akartam enni. Nem volt sok kedvem a konyhában forgolódni, ezért nagyon gyorsan eldőlt, hogy ezt a fajta nasit fogom választani (igazi jolly joker ez a süti, gyorsan készen van és ezerféle variációja létezik). Aztán megláttam egy szép adag diót a hűtőben, úgyhogy a kör leszűkült, már csak egy jó receptet kellett találni a diós brownie kategóriában. Erről eszembe jutott, hogy a könyvespolcom mélyén ott hever a Csokoládés finomságok aranykönyve című kiadvány (ha esetleg nem mondtam volna még, gyűjtöm a szakácskönyveket, durvá

Vegán reggeli? Na ne, egyen aki akar olyan ízetlen valamit! Én is ezt mondtam még pár héttel ezelőtt is, azonban lassan, de biztosan rájöttem arra, hogy mennyei finomságokat lehet alkotni a növényi alapú konyha hozzávalóiból Tévedés ne essék, nem vagyok vegán (nem is tervezem, hogy az leszek, nekem egyféle gasztro irányzat nem elég, mind kell!), csak szeretem az egészséges ételeket, és mivel az ízek szerelmese vagyok, hamar beleszerettem ebbe a műfajba, pláne úgy, hogy rohamosan fogyok közben,  naná, hogy szívesen kísérletezek vele.  Szóval amikor elkezdtem morfondírozni azon, hogy mit kellene reggelizni, és megláttam a brokkolit a mélyhűtőben és a tofut a hűtőben, azonnal félretettem a mákos kalács receptet (nyugalom, el fog készülni az is, csak most ehhez kaptam ihletet), mert eszembe jutott, hogy a Vidék íze c. újságban láttam egy zseniális receptet ezekből a hozzávalókból. Viharsebesen neki is álltam, minden nehézség nélkül el is készült, és már alig van belőle, mert annyira finom,

Rám tört a gombaéhség, úgyhogy állhattam neki olyan receptet keresni, amelyben szerepel ez a hozzávaló. Nagyon bele vagyok zúgva a vega szakácskönyvembe , naná, hogy abban kerestem először ötletet. Meg is találtam, amit kerestem, bár nem volt könnyű választani a sok finomság közül (most jöttem rá, hogy gyakorlatilag hetek óta nem ettem húst, és nem is hiányzik, olyan mennyei ételeket főzök ebből a kiadványból és az egyéb vega és vegán receptjeimből!). Végül letettem a voksomat e mellett a zöldséges rizs mellett, amelyet rendkívül könnyű volt elkészíteni, és ugyanolyan gyorsan el is fogyott (egyedül néhány etapban elpusztítottam az egész tepsit!). Kötelező darab! Zöldséges barna rizs piláf Hozzávalók: - 50 dkg barna rizs - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 db sárgarépa - 40 dkg gomba - 1 db cukkini - 1 db zellerszár - 1 dl száraz fehérbor - 2 dl főzőtejszín - 30 dkg reszelt sajt - 1 tk morzsolt kakukkfű - só, bors - 5 ek olaj Elkészítés: Essünk túl a legnehezebb részén a dolognak,

Nincs mese, Street Kitchen függő lettem. Nagyon bejön nekem Dóráék műsora, imádom az egyszerű, de nagyszerű recepteket, amelyekkel megörvendeztetnek bennünket, nézőket. Mindegyikben van valami pici csavar, ami miatt megjön az ember lányának a kedve ahhoz, hogy kipróbálja, mert tudni akarja, hogy milyen az íze ennek a finomságnak. Mindezt annyira rokonszenvesen, mosolyogva vezetik fel, hogy élmény nézni a műsort. Éppen azt képviselik, amiben én is hiszek, vagyis a főzés nem dögunalmas tevékenység, sőt nagyon is szexi dolog, hiszen, az ízek tárháza vár ránk, csak használnunk kell a fantáziánkat és mennyei ételeket készíthetünk a saját magunk és persze a család legnagyobb örömére! Mivel eperszezon van, természetesen azonnal beleszerettem az epres tiramisuba , mert nagyon kíváncsi voltam, mennyit dob az eperszirup az alapízen. Nem csalódtam,  rengeteget, ezúttal is isteni finom lett a végeredmény, felvéve a kedvencek közé! Epres tiramisu Hozzávalók: Sziruphoz : - 25 dkg eper - 1 narancs l

Úgy ébredtem, hogy ma palacsintát fogok ebédelni. Viszont a hagyományos változat nagyon nem tesz jót a lassan, de biztosan épülő hasizmomnak, úgyhogy alternatív megoldást kerestem. A vegán konyha nagyon bejött nekem (finom és még egészséges is, kell ennél több?), úgyhogy ezen a vonalon kezdtem el nézelődni a neten, nagyon gyorsan szembe is jött velem Vegalife receptje . Mivel eddig nem csalódtam az ő ötleteiben, ezért bátran belevágtam a kísérletbe. Boldogan mondanám, hogy minden flottul zajlott, de természetesen nem így történt, az első két palacsintát simán elrontottam, aztán pedig egypár még elszakadt, úgyhogy végül három palacsinta maradt, amit meg lehetett tölteni kakaóval. Őszintén megmondom, percekig gondolkodtam, hogy tényleg meg akarom-e kóstolni őket, annyira máshogyan néztek ki, mint a Horváth Ilona-féle változat. Végül győzött a kíváncsiság (na és a derékméret), becsuktam a szemem, és beleharaptam az egyik palacsintába. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy elsőre megvolt a feeli

Nagyon rákaptam a spenótra, vadászom azokat a recepteket, amelyekben előfordul ez a hozzávaló, így találtam rá erre az ínycsiklandozó receptre Vegalife-nál . Vettem is hozzá rétestésztát és mirelit spenótot, de hát az gasztroszívem eléggé csalfa, így inkább más recepteket próbáltam ki, és lassan, de biztosan elfeledkeztem erről a tervemről. Azonban abban a percben eszembe jutott, amikor a hűtőben pakolászva a szemem elé került a rétestészta, így az ebéd kérdése el is dőlt. Gyorsan elkészült és mennyeien finom lett!  Görög spenótos rétes Hozzávalók: - 1 csomag réteslap - 40 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenótpüré - só, olaj - 2 gerezd fokhagyma - 1 kis konzerv kukorica  - 1 csomag feta sajt (vagy tofu, kinek mi tetszik) Elkészítés: Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a megmosott és apróra vágott spenótot (vagy az én esetemben a mirelitet) ráöntjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és pár percig pároljuk. Elzárjuk a gázt, hozzáadjuk a kockára vágott fe

Nem kell mindig törni a buksimat azon, hogy milyen nasit készítsek, amióta apukám felfedezte magának a Facebook-ot, folyamatosan bombáz az ötletekkel, ami a gyakorlatban azt jelenti ,hogy nemes egyszerűséggel megosztja az idővonalamon azt a sütireceptet, amelyet minél előbb a tányérján szeretne látni. Ezúttal ez a szépség landolt nálam , és mivel azonnal megtetszett az ötlet, nem húztam sokat az időt, viharsebesen el is készítettem. És milyen jól tettem, mert isteni finom lett és nagyon gyorsan fogy... Keksztorta karamelles pudingkrémmel Hozzávalók: Alaphoz: - 30 dkg háztartási keksz - 5 dkg kakaós keksz - 2 ek kakaópor - 8 dkg vaj (nálam kókuszzsír) - 2 ek porcukor - 0,5 dl tej - 1 ek nutella Krémhez : - 1 db karamell ízű pudingpor - 4 dl tej - 3 ek cukor Tetejére: - 10 dkg étcsoki - 1 tk vaj (nálam kókuszzsír) Elkészítés: A kekszeket összetörjük (én mozsárban tettem ezt, de mindenki kedve szerint válassza ki, hogyan szeretné összezúzni szegényeket). Egy nagyobb tálba tesszük. A cukro

Újabban nagyon rákaptam a vega konyhára. Ennek legfőbb oka az, hogy nagyon látványosan elkezdtek lemenni rólam azok a fránya kilók, amióta elkezdtem kísérletezni az ebbe a műfajba tartozó receptekkel. Ez persze még nem lenne elég motiváló erő, viszont ezek az ételek nemcsak egészségesek, hanem nagyon finomak is, ez pedig nekem, aki az ízek szerelmesének vallom magam, nagyon fontos tényező,  Ezért már egyáltalán nincsenek előítéleteim, ha olyan vega finomságot látok, amely felkelti a kíváncsiságomat, gondolkodás nélkül nekiállok az elkészítésének. Most is ez történt, amikor a Vidék íze c. újságban megláttam ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy az ebéd kérdése eldőlt, már csak azért is, mert egy doboz tofu várta a sorsát a hűtőben, tehát ez a probléma is megoldódott. Nem csalódtam, nagyon finom lett a végeredmény! Brokkolis-zöldborsós rigatoni Hozzávalók: - 50 dkg rigatoni tészta (akármilyen lehet, nálam ilyen volt otthon) - 30 dkg brokkoli (részemről mirelit) - 50 dkg zöldborsó (ez is m